المنغنيز: مساهم في إنتاج الإنسولين

أجريت دراسة في مدريد في إسبانيا لفهم العلاقة بين كمية كافية من المنغنيز والجلوكوز ومستوى الإنسولين ومقاومة الإنسولين لدى الأطفال. فأظهرت الدراسة أن الفتيات اللواتي لديهن كمية غير كافية (أقل من 100% من المعدل المطلوب) يعانين من معدل إنسولين ونموذج تقييم توازن أعلى من الفتيات اللواتي لديهن كميات كافية (مساوية أو أعلى من 100% من المعدل المطلوب). مع الأخذ في الاعتبار العوامل المربكة (الطاقة وكمية الكاربوهيدرات والدهون ومؤشر كتلة الجسم والعمر)، تم اكتشاف ارتباط إيجابي كبير بين كمية المنغنيز ومعدل الإنسولين ونموذج تقييم التوازن لدى الفتيات. وبالتالي يبدو أنه من الضروري الحصول على كمية كافية من المنغنيز لدى الفتيات للوقاية من مقاومة الإنسولين والسكري.في حالات أخرى تم تجريب مكملات المنغنيز بسبب عدم فعالية الجرعات الكبيرة من الإنسولين في الحفاظ على معدل غلوكوز طبيعي في الدم وحالة المريض التي تفيد بأن السكري لديه يمكن التحكم به لدرجة معينة بمستخرج من نبات الفصفصة نبات (فصة). فقد أظهر تحليل لمستخرج الفصة معدلًا مركزًا عاليًا من المنغنيز. وبعكس فعالية المنغنيز فإن مكملات الزنك عن طريق الفم والمغنيزيوم والكوبالت والحديد ليست فعالة على معدل السكر في الدم مما يبين الدور الخاص للمنغنيز في إنتاج الإنسولين أو عمله.الكمية اليومية المطلوبة من المنغنيز:للأطفال:-              1-3 سنوات: 80 ملليغرام-              4-8 سنوات: 130 ملليغرام-              9-13 سنة: 240 ملليغرام-              14-18 سنة (الفتيات): 360 ملليغرامللبالغات من الإناث: 310 ملليغراملفترة الحمل: 360-400 ملليغرامللمرأة المرضعة: 320-360 ملليغرامبحسب دراسة حديثة أجرتها وزارة الزراعة الأميركية فإن معدل كمية المنغنيز لدى النساء بين عمر 19 و50 سنة تشكل 74% من الكمية الغذائية الموصى بها. حوالى 50% من النساء لديهن كميات أقل من 70% من الكمية الغذائية الموصى بها.وأما السؤال الذي يجب طرحه هنا، ما هي المصادر الغذائية للمنغنيز؟المصادر الغذائية للمنغنيز:أهم المصادر الغذائية للمنغنيز هي الحبوب والأرز وفول الصويا والبيض والجوز وزيت الزيتون والفاصوليا الخضراء والمحار والشاي.الخضروات الورقية: مثل السبانخ تعتبر مصدرًا جيدًا للمغنيزيوم بفضل وسط جزيئيات الكلوروفيل (التي تعطي اللون الأخضر) التي تحتوي على المغنيزيوم. كوب واحد من السلق المطهي يؤمن 150،5 مللغ وكوب واحد من السبانخ المطهية يؤمن 156،6 مللغ مما يشكل على التوالي 19،4 و17% من الكمية اليومية.البقوليات: فول الصويا والفول السوداني غني بالمغنيزيوم. نصف كوب من فول الصويا الناضج والمطهي يؤمن 75 مللغ أو 20% من الكمية اليومية وأوقية واحدة من الفول السوداني تؤمن حوالى 65 مللغ أو 15% من الكمية اليومية بحسب مكتب المعاهد الوطنية للصحة للمكملات الغذائية. فول الصويا المحمص مناسب كوجبة خفيفة أو كإضافة إلى السلطة كما أنه مصدر غني بالمنغنيز. يؤمن 2.2 مللغ من المنغنيز أي 108% من الكمية اليومية في 100 غرام أو 3،7 مللغ أي 186% من الكمية اليومية في كوب واحد.البهارات والأعشاب: القرنفل المطحون يؤمن 60،27 مللغ من المنغنيز في كل 100 غرام. الزعفران يؤمن 28،41 مللغ (14% من الكمية اليومية) في كل 100 غرام ويتبعه الهيل والزنجبيل المطحون والقرفة والنعنع المجفف والبقدونس وورق الغار ونبات الطرخون والزعفران الهندي والكزبرة المجففة واخيرًا المردقوش الذي يؤمن 0،005 مللغ (3% من الكمية اليومية) في كل ملعقة طعام صغيرة.الجوز: أوقية واحدة من اللوز المحمص أو الكاجو تؤمن 20 و75 مللغ من المغنيزيوم على التوالي أي 20% من الكمية اليومية المطلوبة. البندق يؤمن 12،65 مللغ في كل 100 غرام. الصنوبر يؤمن 2،5 مللغ (123% من الكمية اليومية) في الأزقية (حوالى 167 حبة)، والجوز الأميركي يؤمن 1،3 مللغ (63% من الكمية المطلوبة) من المنغنيز في الأوقية (حوالى 19 حبة).بذرة القمح والنخالة: الحبوب الكاملة تعتبر مصدرًا أساسيًا لهذا الغذاء الضروري. الشوفان الكامل والمطهي يؤمن 4،9 مللغ في كل 100 غرام. الحنطة السوداء المطهية تؤمن 86،7 مللغ من المغنيزيوم أو 21،4% من الكمية اليومية في كل كوب بحسب موقع الأطعمة الأكثر صحية في العالم. بذرة القمح المحمصة (ليس النخالة) تحتوي على 20 مللغ من المنغنيز في 100  غرام (998% من الكمية المطلوبة) أي 22،6 مللغ في كل كوب (1128% من الكمية اليومية) و1،41 مللغ في كل ملعقة طعام كبيرة (70% من الكمية المطلوبة). بذرة النخالة تحتوي على 6،7 مللغ (334% من الكمية اليومية) في كل كوب، ونخالة الأرز تؤمن 16،8 مللغ (838% من الكمية اليومية) في كل كوب، ونخالة الشوفان تؤمن 2،1 مللغ (106% من الكمية المطلوبة) من المنغنيز في كل كوب.الشوكولاتة السوداء: نعم!! ولكن احذري السكر. معظم الشوكولاتة السوداء تحتوي بين 35 و50% من الكاكاو وهو معدل يحبذه الخبازون الذواقون. الشوكولاتة السوداء غير المحلاة تحتوي على 4،16 مللغ من المنغنيز في كل 100 غرام.البذور: بذور الكتان والسمسم مصدر غني بالزيوت الصحية للقلب والمنغنيز. زبدة السمسم (الطحينة) تؤمن 2،54 مللغ (211% من الكمية اليومية) في كل 100 غرام أو 0،41 مللغ (20% من الكمية اليومية) في كل ملعقة طعام. السمسم المجفف وبذر الكتان تحتوي على 2،5 مللغ (123% من الكمية اليومية) في كل 100 غرام أو 0،25 مللغ (12% من الكمية اليومية) في كل ملعقة طعام. بذور القرع واليقطين تحتوي على 0،5 مللغ (2% من الكمية اليومية) من المنغنيز في كل 100 غرام أي 0،32 مللغ (16% من الكمية اليومية) في كل كوب و0،14 مللغ (10%) في كل أوقية (85 بذرة). بذر دوار الشمس يحتوي على 2،11 مللغ (106% من الكمية اليومية) من المنغنيز في كل 100 غرام أي 2،7 مللغ (135% من الكمية اليومية) في كل كوب مقشر و0،59 مللغ (30% من الكمية اليويمة) في الأوقية.يمكنك استخدام ملح غني بالمنغنيز مثل Solo أو مياه غنية بالمغنيزيوم. المياه العسرة تحتوي على نسبة مغنيزيوم أعلى من المياه العذبة. انتبهي فمعظم الأطعمة المصنعة قليلة المغنيزيوم.إذاً المنغنيز من أهم الأغذية المعالجة للسكري والذي يعتبر ضروريًا لإنتاج الإنسولين الطبيعي. وأصبحنا نعرف جيدًا أن أي نقص في المنغنيز الغذائي يؤدي إلى اضطرابات كثيرة في البنية والأيض.