السمن والزيت.. أيهما أفضل لمريض السكر؟

كتب - هشام عواض:

يتداول الكثير منا المعلومات الخاطئة حول مرض السكر، ما يصعّب عملية الاختيار أمام المريض.

ويعتقد كثيرون أن السمن أكثر ضررًا لأنه غني بالدهون، وقد يتسبب في رفع نسبة الكولسترول، خاصة أن الكثير من مرضى السكر لديهم كولسترول مرتفع. لكن الحقيقة غير ذلك، بحسب موقع "لبنان 24".

ويعتبر السمن أفضل من الزيت، ويرجع ذلك إلى أنه عند الإصابة بالسكر تنصرف الأنظار إلى البنكرياس، مع أن جذر المشكلة يكمن في وظائف الكبد لأنه يقوم بتخزين الجلوكوز، وإطلاق كميات منه عند انخفاض نسبة الجلوكوز في الدم.

وإذا أطلق كميات كبيرة يتسبب ذلك في ارتفاع نسبة السكر الصائم في الصباح. وعندما يحدث ذلك الخلل في وظائف الكبد تتأثر الإنزيمات التي يفرزها لتتم عملية الهضم.

لهذا يعتبر زيت الطبخ الخيار الأفضل لمريض السكر، لأن نوعية الدهون التي يحتويها الزيت تتطلب هذه الإنزيمات، بينما تمتاز الدهون الطبيعية التي يحتويها السمن واللبن والمكسرات بسهولة هضمها، وبالتالي عدم تراكمها في الجسم.

وتساعد نوعية الدهون التي يحتويها السمن على عدم جفاف الشريان الأورطى، وزيادة ليونته، علمًا بأن تراكم الجلطات داخل الشرايين لا يتم فقط نتيجة تراكم الكولسترول، وإنما يتطلب تراكم الكالسيوم.

وتشير تقارير طبية إلى أن من تحولوا إلى استخدام السمن بدلًا من زيت الطبخ تحسنت مشكلة انسداد الشرايين لديهم، وانخفض مستوى الكولسترول المرتفع.

والاعتدال والتوازن في كمية السمن هو سر التغذية الجيدة، وبشكل عام لا ينبغي استخدام أكثر من ملعقة صغيرة من السمن في الطبخة.