موجودة على سفرتك في أول رمضان.. اعرف أصل حكاية القطايف والكنافة

09:00 م الأربعاء 26 فبراير 2025

تطبيق مصراوي

لرؤيــــه أصدق للأحــــداث

كتبت- نرمبن ضيف الله

القطايف والكنافة من أشهر الحلويات التي ترتبط بشهر رمضان المبارك، حيث تتزين بهما الموائد على مائدة الإفطار في مختلف البلدان العربية.

ورغم شهرة هاتين الحلوتين، إلا أن قصة كل منهما تحمل تاريخًا طويلًا واختلافًا في الروايات حول نشأتهما.

في هذا التقرير، سنتناول أصل القطايف والكنافة وقصة ظهور كل منهما، وفقًا لما ذكره الدكتور مجدي شاكر كبير الأثريين والتراث في تصريح خاص لـ"مصراوي".

أصل الكنافة بين الشام ومصر

وتعليقًا على ذلك قال، تتعدد الروايات حول أصل الكنافة، أحد أشهر الحلويات الرمضانية، قيل إن صانعي الحلويات في بلاد الشام هم من ابتكروا الكنافة وقدموا هذا الاختراع إلى معاوية بن أبي سفيان، أول خلفاء الدولة الأموية، كطعام للسحور كان معاوية يشكو من شعوره بالجوع خلال نهار رمضان، فأوصاه طبيبه بتناول الكنافة لتمنع عنه الجوع.

وتبعا لهذه الرواية، أصبحت الكنافة تعرف بـ "كنافة معاوية" نسبة إلى الخليفة الأموي.

ومع مرور الزمن، تشير بعض المصادر إلى أن الكنافة قد تعود في أصلها إلى العصر الفاطمي، تحديدًا خلال فترة حكم الخليفة المعز لدين الله الفاطمي الذي قدم له المصريون الكنافة كنوع من التكريم عند دخوله القاهرة في رمضان. انتقلت الكنافة بعد ذلك إلى بلاد الشام عبر التجار، وارتبطت بمظاهر الاحتفال بشهر رمضان. في العصر الفاطمي، أصبح تناول الكنافة من العادات التي يتبعها الفقراء والأغنياء على حد سواء خلال الشهر الكريم، مما أكسبها طابعًا شعبيًا.

أصل القطايف: حلوى قديمة تعود إلى العصر الأموي

أما القطايف، فهي حلوى أخرى متأصلة في التراث العربي وذات علاقة قوية بشهر رمضان. وفقًا لبعض الروايات، يعود أصل القطايف إلى العصر الأموي، بل قد تكون أسبق في نشأتها من الكنافة. يقال إن القطايف تم اختراعها في أواخر العهد الأموي أو أول العصر العباسي، حيث كانت تقدم كحلوى شهيرة في تلك الفترة. وظهرت بعض الروايات التي تشير إلى أن القطايف قد تعود أيضًا إلى العصر الفاطمي.

ويذكر التاريخ أن القطايف نشأت كنوع من الحلوى المحشوة بالمكسرات والمزينة بشكل جذاب، وكان الهدف من هذا الاختراع أن يقطفها الضيوف مباشرة أثناء المناسبات الاجتماعية. وقد أطلق على هذه الحلوى اسم "القطايف" بسبب طريقة تقديمها المميزة.

القطايف والكنافة في الشعر العربي

لقد تغنى شعراء العصر الأموي بالحلوى الرمضانية، خاصة الكنافة والقطايف، وكان من أشهر هؤلاء الشعراء ابن الرومي الذي كان معروفًا بعشقه لهما، حيث سجل هذا العشق في أشعاره كما كان الشاعر أبو الحسين الجزار من أبرز الشخصيات التي تغنى بالكنافة والقطايف في أشعارها.

القطايف والكنافة في العصر المملوكي

تسجل بعض المصادر التاريخية أن فترة حكم المماليك شهدت ظهور منافسة قوية بين صناع الحلوى لتقديم أفضل وأشهى الحلوى في تلك الفترة، ابتكر أحد الحلوانيين فطيرة محشوة بالمكسرات وقدمها بشكل فني مزخرف، مما جعل القطايف تصبح أحد أشهر الحلويات في المطبخ العربي.

وفي القرن العاشر الهجري، وردت في رسائل جلال الدين السيوطي، ضمن سياق فكاهي، شكوى من المصريين حول ارتفاع أسعار الحلوى، وكان عنوان الشكوى طريفًا: "منهل اللطايف في الكنافة والقطايف"، مما يدل على المكانة العالية التي كانت تتمتع بها هذه الحلويات في المجتمع.

القطائف

وواصل، يرجع تاريخ نشأتها واختراعها إلى نفس تاريخ الكنافة وقيل أنها متقدمة عليها؛ أي أن القطايف أسبق اكتشافًا من الكنافة حيث تعود إلى أواخر العهد الأموي وأول العباسي، حيث بدأ العصر الأموي بسيطرة معاوية بن أبي سفيان على الدولة الإسلامية ثم انتهى بسقوط الدولة الأموية وقيام الدولة العباسية، وفي روايات أخرى أنها تعود الى العصر الفاطمي.

نشأتها

وقيل بأنه يرجع تاريخ صنعها إلى العهد المملوكي؛ حيث كان يتنافس صنَّاع الحلوى لتقديم ما هو أطيب، فابتكر أحدهم فطيرة محشوة بالمكسرات وقدمها بشكل جميل مزين ليقطفها الضيوف ومن هنا اشتق اسمها "القطايف" تغنى بها شعراء بني أمية ومن جاء بعدهم ومنهم ابن الرومي الذي عُرف بعشقه للكنافة والقطايف، وسجَّل جانباً من هذا العشق في أشعاره، كما تغنى بها أبوالحسين الجزار أحد عشاق الكنافة والقطايف فى الشعر العربي إبان الدولة الأموية.

و من الطريف أن جلال الدين السيوطي له رسالة ظريفة عندما حدث في القرن العاشر الهجري ارتفاع لأسعار الحلوى فرفع المصريون شكوى منظومة إلى المحتسب ولكن بشكل فكاهي عنوانها: "منهل اللطايف في الكنافة والقطايف".

واختتم، القطايف والكنافة لا تمثلان مجرد حلويات لذيذة تزين موائد رمضان، بل هما جزء من تاريخ طويل غني بالثقافة والتقاليد التي تحاكي مختلف العصور، وتظل هاتان الحلوى محط حب واهتمام في العالم العربي، تتوارثها الأجيال وتستمر في إضفاء لمسات من الفرح على أفراح رمضان.