بالفيديو والصور- سر "السيبيا" بالحبر الأسود في سوق السمك بورسعيد

بورسعيد - طارق الرفاعي:

تتنوع خيرات البحر داخل سوق الأسماك الحضاري الجديد بمنطقة القنال الداخلي في محافظة بورسعيد، والذي يشمل أنواع مختلفة من البحريات بأحجام وأسعار مختلفة تلبي جميع الأذواق.

وتعتبر "السيبيا" أو كما تُسمى في عدد من المحافظات "السبيط" واحدة من البحريات التي يفضلها أبناء بورسعيد وزوارها من المحافظات الأخرى، وعلى فرشة أحد بائعي الأسماك تواجدت "السيبيا" بحبرها الأسود قبل تنظيفها تمهيدا لطبخها بطرق مختلفة.

أوضح محمد عويس، تاجر أسماك، أن "السيبيا" تأتي من البحر بالحبر الأسود ويبلغ سعرها 130 جنيه للكيلو، ويقوم الزبون بتنظيفها، أما إذا قمنا بتنظيفها للزبون يكون سعر الكيلو 160 جنيه، لأن كيلو "السيبيا" بالحبر الأسود يعطي لحم صافي من 650 إلى 700 جرام بعد إزالة الحبر والعظمة الداخلية لها، أمام كيلو السيبيا بعد التنظيف فيكون صافي لذلك سعره أغلى.

وأشار إلى أنه يجرى تنظيفها أولا ولا تؤكل بالحبر الأسود، وأنه يجرى طبخها بعدة طرق، منها: السلق، والشوي، القلي، طواجن، شوربة فواكه البحر، وهناك من يفضل حشوها بالبصل "المرتة" أو تناولها مع صينية بطاطس بالصلصة.

رابط فيديو البث المباشر: