الجارديان: هل الدهون مضرة بالصحة؟

كتبت- هدى الشيمي:

نقلت صحيفة الجارديان البريطانية عن دراسة علمية جديدة، أن تناول الدهون والأطعمة المشبعة بها، ليست سيئة بالدرجة المعروفة عنها.

فأوضحت الصحيفة أن الأطعمة المشبعة بالدهون مثل اللحوم، والكعك، والزبدة، مضرة للقلب، إلا أن تلك الدراسة العلمية منحتهم فرصة جديدة مع الانسان، وتلك الدراسة قام بها الطبيب راجفي شاودري الاستاذ في جامعة كامبريدج، والتي نُشرت في مارس الماضي.

وأشار علماء تغذية إلى أن الأطعمة غير المشبعة بالدهون مثل السمك والزيتون، لا يجب أن يكونوا أفضل من باقي الأطعمة الأخرى، مثلما قيل خلال العقود الماضية.

وقالت الصحيفة إن الدراسة التي ظهرت في مارس الماضي ببريطانيا، تبعها موجة من المقالات والتقارير في الصحف ووسائل الإعلام، التي تشكك في مصداقيتها، وترى إنها دراسة محيرة.

واعتبرت كريستينا ويليامز، استاذ التغذية البشرية في جامع ريدينج، الدراسات الجديدة صعبة التصديق، مقابل ظهور أكثر من 70 دراسة، تؤكد على أن الأطعمة المشبعة بالدهون سيئة، ومليئة بالمشاكل،

ووفقا لوليامز، فأن الدراسات الغذائية تواجه الكثير من المشاكل، ويختلف حولها الباحثون، وعلماء التغذية، لأن المبحوثين غالبا يغفلون عن ذكر بعض الأطعمة التي تناولوها، أو يتعمدون عدم ذكر الأطعمة التي يعلمون أنها سيئة ومضرة لهم.

وأكد العالم اندي سالتر، رئيس قسم العلوم الغذائية في جامعة نونتجهام، على أن التجارب على الحيوانات والبني ادمين، اثبتت أن الوجبات الغذائية المشبعة بالدهون، تتسبب في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، مما يتسبب في انسداد الشرايين، مما يؤدي إلى الاصابة بالنوبات القلبية، والسكتات الدماغية.

ولفت توم ساندرز استاذ التغذية في كلية كينجز بلندن، لوجود الكثير من المناقشات والمفاوضات، بشأن تأثير كميات الحليب كامل الدسم، والزبدة، واللحم البقري، التي يستهلكها الانسان على صحته، موضحا أن الكربوهيدرات المكررة التي تتضمن السكر مضرة للجسم، إلا أن الكربوهيدرات الغير مكررة مثل الحبوب الكاملة جيدة للجسم، ومفيدة لصحة الانسان.

ونصح ساندرز بتناول الأطعمة قليلة الدسم، مثل الزبادي القليل أو المنزوع الدسم، لأنه به نسبة قليلة من السكر، وهذا يعد من أفضل الأطعمة.

ورأى ساندرز أن أفضل طريقة لخسارة الوزن، هي تناول أطعمة تحتوى على عدد قليل من السعرات الحرارية.

وختم ساندرز بكلامه، بالإشارة إلى عدم قدرة الكثير من الناس على رصد كمية الدهون التي يتناولونها يوميا، إلا أنه نصح بتناول اللحم الأحمر مرتين أو ثلاثة في الأسبوع، لأن ذلك لن يكون مضرا، وسيمنح الجسم بعض العناصر الغذائية التي يحتاجها.

كما دعا، إلى الابتعاد عن تناول الأطعمة بين الوجبات، والتي تتمثل في الكعك بأنواعه، ورقائق البطاطس، أو البطاطس المحمرة، أو البسكويت، لأنهم يحتون على نسبة عالية جدا من الدهون والسكر.

لمتابعة أهم وأحدث الأخبار اشترك الآن في خدمة مصراوي للرسائل القصيرة.. للاشتراك...اضغط هنا