دورات تدريبية مكثفة للعاملين بالمطاعم السياحية على صحة وسلامة الغذاء الآمن

كتب- يوسف عفيفي:

نظمت غرفة المنشآت والمطاعم السياحية، بالتعاون مع وزارة السياحة والآثار، عدة دورات تدريبية متخصصة في سلامة الأغذية والمشروبات وإدارة مخلفات الطعام بشرم الشيخ تحت إشراف الدكتورة سها بهجت، مستشار وزير السياحة والآثار للتدريب والمتحدث الرسمي باسم وزارة السياحة والآثار.

وبحسب بيان اليوم، تناولت الدورات أحدث الطرق العلمية في صحة وسلامة الغذاء الآمن، وطرق التخلص الآمن لمخلفات الطعام، وذلك بمشاركة عدد كبير من مديري المنشآت والمطاعم السياحية وكذلك الشيفات بهذه المنشآت.

وقال عادل المصري، رئيس غرفة المنشآت والمطاعم السياحية، إن هذه الدورات تلقى اهتماماً من قبل المنشآت والمطاعم السياحية لما تحتويه وتتضمنه من مواد عملية وعلمية ترتقي بالخدمات المقدمة لروادها وزبائنها، مما يعود بالنفع على السياحة المصرية من تحسين جودة الطعام والغذاء المقدم وسلامته واتفاقه مع المعايير الدولية والمحلية لتقديم الغذاء.

وأوضح المصري، أنه في إطار الإعداد الجيد والجهود المبذولة من قبل الدولة المصرية لاستضافة مؤتمر الأطراف لاتفاقية الأمم المتحدة الإطارية لتغير المناخ COP 27 والمقرر عقده بشرم الشيخ في نوفمبر القادم والتنسيق المستمر بين وزارة السياحة والآثار والغرف السياحية لإخراج الحدث في أبهى صورة، فإن الدكتورة سها بهجت، مستشار وزير السياحة والآثار للتدريب والمتحدث الرسمي باسم وزارة السياحة والآثار، وضعت خطة مكثفة بالتعاون مع الغرف السياحية المعنية لتدريب وتأهيل العاملين بالمنشآت والمطاعم السياحية والفندقية على مفاهيم السياحة الخضراء وتطبيق مثل تلك الممارسات الجيدة للتعامل السليم مع البيئة وجعلها مستدامة وتعميمها على جميع العاملين بالقطاع ، وإعدادهم لاستقبال هذا الحدث العالمي.

من جانبها قالت الدكتورة سها بهجت مستشار وزير السياحة والآثار لشؤون التدريب، أنه تم تنفيذ هذا التدريب بالتنسيق مع رئيس غرفة المنشآت والمطاعم السياحية لرفع كفاءة العاملين بالقطاع السياحي ومواكبة التدريبات للمتغيرات التي يشهدها القطاع، لافتة إلى أنه قام بالتدريب شركة "AHDO" المتخصصة في مجال سلامة وصحة الغذاء والتنمية المستدامة.

وأضافت بهجت، أن موضوعات التدريب شملت تعريف المتدربين بأساسيات سلامة الغذاء والصحة العامة، نظم إدارة سلامة الغذاء، القوانين الدولية المنظمة له ومرونتها، خطوات تطبيق نظام فعال، والحلول المستدامة لسلامة الغذاء.

وأشارت بهجت، إلى أن هذه الدورات يتم تنظيمها وتنفيذها تحت عنوان "من أجل سياحة آمنة" وأطلقتها وزارة السياحة والآثار في ديسمبر2021، وتتسق مع أهداف استراتيجية الوزارة للتنمية المستدامة 2030 المقدمة بالمقصد السياحي المصري.

وأوضحت مستشار وزير السياحة، أن المرحلة الأولى من البرنامج التدريبي تضمنت تدريب أكثر من 13 ألف من العاملين بمجال الأغذية والمشروبات بالمنشآت الفندقية والسياحية من كافتريات ومطاعم، وبمراكب السفاري بمحافظات كل من الإسكندرية والقاهرة وجنوب سيناء والبحر الأحمر والأقصر وأسوان وذلك خلال الأربعة أشهر الماضية.

وأكدت بهجت، أن هذا البرنامج قد حقق الأهداف المرجوة منه وإنه يواكب قرار وزير السياحة والآثار الصادر في نوفمبر الماضي بتنظيم منظومة التدريب وتطوير جودة الخدمات المقدمة بالمنشآت الفندقية والسياحية المختلفة، وذلك عبر التزام المنشآت الفندقية والسياحية بحصول العاملين في جميع الأقسام بها على الدورات التدريبية اللازمة كل وفقًا لتخصصه، بجانب التزامها بتعيين مراقب جودة بشكل دائم من المتخصصين في مجال صحة وسلامة الغذاء.