مخاطر الإفراط في تناول الملح والاستغناء التام عنه

د ب أ–

حذر المركز الاتحادي للتغذية من مخاطر الإفراط في تناول الملح؛ حيث إنه يرفع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، الذي يرفع بدوره خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والأزمات القلبية.

كما أن الإفراط في تناول الملح يؤثر بالسلب على جهاز المناعة والجهاز الهضمي، فضلا عن أنه يرفع خطر الإصابة بالسِمنة.

5 جرامات

ولتجنب هذه المخاطر الجسيمة، أوصى المركز الألماني بألا تزيد كمية الملح، التي يتم تناولها، عن 5 جرامات، وذلك وفقا لتوصيات منظمة الصحة العالمية.

ولهذا الغرض ينبغي الاستغناء عن الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة لاحتوائها على كمية كبيرة من الملح، مع مراعاة إضافة القليل من الملح إلى الطعام واستخدام التوابل الطازجة لإضفاء نكهة مميزة على الطعام.

توازن الماء

وعلى الجانب الآخر، حذر المركز من خطر الاستغناء التام عن الملح؛ نظرا لأن الجسم يحتاج إليه للحفاظ على توازن الماء وتوازن الإلكترويت (الكهارل) في الجسم، كما أنه مهم للهضم وعمل العضلات. وبالإضافة إلى ذلك، يتمتع الملح بأهمية كبيرة للحفاظ على التوازن الحمضي القلوي في الجسم.

ولهذا الغرض ينبغي ألا تقل كمية الملح، التي يتم تناولها يوميا، عن 3 جرامات.