الجزر البرتقالي…أسباب تجعله خضارك المفضل

جاءت نتائج إحدى الدراسات العلمية الحديثة، التي أجراها علماء جامعة نورث كارولينا، أن هناك 3 جينات متنحية مسؤولة عن اللون البرتقالي للجزر، وذلك وفقًا Gazeta.Ru.

وتشير مجلة Nature إلى أنه وفقا للباحثين يحتوي الجزر بهذا اللون على العديد من الكاروتينات، وهي أصباغ طبيعية تقلل من خطر الإصابة بأمراض العين وتحمي الخلايا من الشيخوخة المبكرة، نقلا عن روسيا اليوم.

وقد أظهر تحليل جينوم أكثر من 600 نوع من الجزر أن اللون البرتقالي لهذه الخضروات الجذرية تحدده ثلاثة جينات. ولكي يكتسب الجزر هذا اللون، يجب أن تكون هذه الجينات في حالة متنحية (غير معبر عنها). وأضاف الباحثون أن الجزر البرتقالي ظهر في أوروبا الغربية في القرنين الخامس عشر والسادس عشر تقريبا. وعلى الأرجح، تم الحصول على هذا النوع عن طريق تهجين الجزر الأبيض والأصفر. وبالنظر للونه المشرق ومذاقه الحلو، اكتسب النوع الجديد شعبية بسرعة.


وبالإضافة إلى ذلك الجزر البرتقالي غني بالكاروتينات - أصباغ نباتية. تحمي هذه المركبات أغشية الخلايا الحية من التدمير بواسطة أنواع الأكسجين التفاعلية. وتسمى هذه العملية الإجهاد التأكسدي. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الكاروتينات في الطعام يقلل من خطر الإصابة بأمراض العيون. إنها أدوات حماية موثوقة ضد الأضرار الكيميائية الضوئية التي تلحق بشبكية العين- غشاء العين الذي يلعب دورا حاسما في الرؤية.

سرطان البروستاتا.. علامة خفية تدل على انتشار السرطان في ساقيك

"تظهر أثناء الليل".. علامتان تدلّان على خطر حدوث نوبة قلبية

اذهب للطبيب فورا.. احذر 10 أعراض تكشف أن صحتك في خطر

حظك اليوم وتوقعات الأبراج 28-11: تحقيق أهداف لهذا البرج.. ونصائح وتحذيرات لهؤلاء

هل "وضع الطيران" يحميك من مخاطر الهاتف أثناء النوم؟.. هذا ما يحدث لجسمك