هل بيض البط أكثر فائدة وآمن للأكل؟
بيض البطة
كتبت- أميرة حلمي
بيض الدجاج الأكثر استهلاكًا في جميع أنحاء العالم، وهو جيد وصحي، لكن بعض الناس بدافع الفضول أو لأسباب غذائية، قد يهتمون بتجربة نوع آخر من البيض، مثل بيض البط.
هل آمن؟
هو آمن للأكل، ولكبر حجمها فإن الصفار بالداخل أكبر أيضًا بما يتناسب مع الجزء الأبيض من البيضة.
وتحتوي على سعرات حرارية وتغذية أكثر لكل جرام مقارنة ببيض الدجاج، وفق ما أورد موقع "motherearthnews".
ويكون طعم مشابهًا للدجاج، ولكنه أكثر فائدة، وهناك بعض الاختلافات الدقيقة وبعض الاختلافات غير الدقيقة بين بيض البط والدجاج.
إيجابيات اختيار بيض البط على الدجاج
• لها قشرة سميكة ما يمنحها فترة صلاحية أطول.
• أكبر بنحو 50٪، مقارنة تقريبية (2 بيض بطة = 3 بيض دجاج).
• يحتوي على زلال، ما يمنح المعجنات والمخبوزات الأخرى هيكلًا أكبر ورفعًا أعلى، ويخرج الكعك والمعجنات الأخرى أكثر رقة وأخف من بيض الدجاج.
• عندما يكون البط والدجاج على نفس النظام الغذائي، يكون طعم بيضهما متشابهًا. ومع ذلك، فإن طعم البط أكثر ثراءً وله قوام كريمي.
• يحتوي بيض البط على نسبة دهون أعلى من الدجاج، إذ يحتوي الأول على 9.6 جرام من الدهون، مقارنة بـ 5 جرامات من الدهون في الثاني.
• بيض البط أعلى في أحماض أوميجا 3 الدهنية - 71.4 ملليجرام مقابل 37 ملليجرام.
• البط غني بالبروتينات من بيض الدجاج، وهذا جيد لكل من يتبع نظامًا غذائيًا عالي البروتين، مثل حمية باليو. تحتوي بيضة دجاج متوسطة على 6.28 جرامًا من البروتين، بينما تحتوي بيضة البط المتوسطة على 8.97 جرامًا من البروتين.
• يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية من بيض الدجاج أن يأكلوا بيض البط في كثير من الأحيان دون أي آثار ضارة. وذلك لأن البروتينات الموجودة في بيض البط والدجاج مختلفة قليلاً. ويجب على أي شخص يعاني من حساسية شديدة من البيض مراجعة طبيبك أولاً قبل تجربة بيض البط للتأكد من أن هذا بديل آمن لك.
سلبيات اختيار بيض البط
• تجعل القشرة السميكة من الصعب تكسيرها. هذا يعني أنك بحاجة إلى القليل من التدريب للحصول على صدع نظيف وتجنب سقوط أجزاء من القشرة في كل ما تصنعه.
• بسبب الحجم الأكبر ومحتوى الدهون الأكبر، لا يمكنك استبدال بيض الدجاج بالبط عند الخبز. ستحتاج إلى إجراء بعض التجارب لمعرفة التعديلات التي تحتاج إلى إجرائها على وصفات بيض الدجاج المعتادة للحصول على الجودة التي تريدها.
• يحتوي بيض البط على نسبة كوليسترول أعلى بثلاث مرات من بيض الدجاج. ويرجع ذلك جزئيًا إلى حجمها الكلي الأكبر، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن صفار البيض نفسه أكبر، وجزئيًا لأن بيض البط يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
• تحتوي كل بيضة بط على 619 ملليجرام من الكوليسترول، وهو أكثر من ضعف الحد اليومي الموصى به. إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول أو أمراض القلب، فإن بيضة بط واحدة تحتوي على أكثر من 3 أضعاف الحد اليومي الموصى به.
• أغلى من بيض الدجاج في السوق. يمكن أن يصل سعر إلى دولار واحد لكل بيضة.
• بينما يحتوي بيض البط على نسبة عالية من البروتين والمواد المغذية الأخرى إلا أنه يحتوي أيضًا على سعرات حرارية أعلى. يبلغ متوسط بيضة الدجاج 71 سعرة حرارية، لكن بيضة البط تحتوي على 130 سعرة حرارية. تأتي هذه السعرات الحرارية من مزيج أعلى من البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
• يصعب خفق بياض البط لأن محتوى الماء فيه أقل من بياض بيض الدجاج.
• يمكن أن يؤدي هذا المحتوى المائي المنخفض أيضًا إلى جعل بيض البط مطاطيًا إذا تم طهيه بطريقة معينة (مسلوق جيدًا) أو لفترة طويلة جدًا. مرة أخرى، سوف يستغرق الأمر بعض التجارب للعثور على أفضل طريقة لطهي بيض البط.
• اعتمادًا على النظام الغذائي الذي تتغذى عليه البط، يمكن أن يتأثر طعم بيضة البط بشكل كبير. يفضل البط نظامًا غذائيًا عالي البروتين على المواد النباتية (فكر في الحشرات والقواقع والرخويات). بينما يحب المزارعون البط، إلا أنه يؤثر على طعم البيض. إذا تم الحفاظ على البطة على نفس النظام الغذائي للدجاج، فلن يتأثر الطعم بالقرب من هذا القدر.
• ليس من السهل العثور على بيض البط مثل بيض الدجاج.
ماذا تقول وضعيات نومك عنك وعن صحتك؟
تسبب أمراض القلب.. تحذير من تناول هذه الأطعمة
فيديو قد يعجبك:
