دراسة: تناول الخضراوات المطبوخة يؤثر على الصحة النفسية.. والسبب

كتب- هشام عواض:

طهي الخضراوات شيء ممتع للبعض، لكن دراسة علمية حديثة حذرت من أن طهي بعض الخضراوات يفقدها قيمها الغذائية، وأنه من الأفضل تناولها نيئة.

وجد باحثون من جامعة أوتاجو في نيوزيلاندا، أن الأشخاص الذين يستهلكون الخضروات النيئة، كانوا في صحة نفسية أفضل، مقارنة بمن تناولوها بعد الطبخ، بحسب صحيفة "نيويورك تايمز" الأمريكية.

وشملت الدراسة 422 شخصًا بالغًا تترواح أعمارهم بين 18 و25، وأخذت الدراسة في الحسبان عدة أمور لدى العينة مثل الحمية والنشاط البدني والوضع الاجتماعي والاقتصادي.

ولم يحدد العلماء بدقة الطريقة التي تجعل بها الخضروات النيئة الناس أحسن مزاجًا، لكن الدراسة وجدت أن الجسم يمتص العناصر المغذية بشكل أسهل حين يتناول المرء خضروات غير مطبوخة.

ومن الوارد أن تكون الخضراوات والفواكه النيئة عاملًا في رفع مستوى العناصر المغذية في الجسم، وفي المقابل، يؤدي الطهي والتعليب إلى تراجع العناصر المغذية وتراجع تأثيرها على دماغ الإنسان.

وأكدت الدراسة على خضراوات وفواكه تساعد على تحسين المزاج منها الطماطم والفطر والبصل الأحمر ونبات الكرفس والكرنب والجزر.