من المطبخ الشعبي.. طريقة تحضير الفطير العرايشي

كتبت: أميرة حلمي

تتميز مصر بكثرة الأكلات الشعبية لدرجة أن لكل محافظة عددًا من الأكلات التي تميزها عن غيرها، وفي بعض الأحيان تختلف هذه الأطعمة من مدينة إلى أخرى على حسب عادات وتقاليد موروثة لأهاليها.. لايف ستايل مصراوي يصحبكم في جولة داخل مطبخ مصر الشعبي في حلقات، جولتنا اليوم في المطبخ العرايشي وطريقة عمل الفطير العرايشي، الذي يتناوله أهل العريش على الفطار والغذاء.

المقادير:

- دقيق.

- ماء.

- ذعتر.

- زيت زيتون.

- ملح.

- دقة.

التحضير:

- نضع الدقيق والماء في وعاء، ثم نبدأ في العجن مع وضع زيت الزيتون والملح.

- نبدأ بالعجن باليدين حتى تجعليها متماسكة قليلًا.

- تقطيع العجين لقطع صغيرة.

- نرش القليل من الدقيق على المكان الذي يتم فيه فرد العجين.

- نفرد قطعة العجين بأداة النشابة، وهي العصا الخشبية الغليطة التي تستخدم في رق العجين.

- نضع العجين على مصفاة كبيرة على النار ونقلبه على الجانبين حتى يبدأ في التسوية (يسخنه أهل العريش على الرمل والفحم كما هو موضح في الفيديو).