لعزائم ثاني أيام العيد.. طريق تحضير ألذ 3 طواجن اللحم

مصراوي-

تنشغل عديد من الأسر المصرية بذبح الأضحية وتنظيفها وتوزيعها في أولى أيام عيد الأضحى المبارك، ويأجلون العزائم لليوم الثاني لإعداد أشهى أطباق العيد احتفالًا بهذه المناسبة، وتأتي على رأسها، طواجن اللحوم، نستعرض 3 وصفات منها لكم بحسب موقع "كوكباد".

1-طاجن العكاوي

المكونات:

نصف كيلو عكاوي

2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح

2ثمرة فلفل أخضر مقطعة حلقات

3 فصوص ثوم مفروم

2 كوب ماء

5 حبات حبهان

4 فصوص ثوم سليمة

3ورقات لورا

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى

3ملاعق كبيرة زيت

رشة ملح

طريقة التحضير:

1-يسخن الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

2-على نار متوسطة، يسخن الزيت في مقلاة، ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى الذبول.

3-يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم ورق اللورا والحبهان والملح والفلفل الأسود والعكاوي، مع الاستمرار في التقليب لمدة 10 دقائق.

4-يوضع خليط البصل والعكاوي في طاجن ساخن، ثم يسكب الماء فوقه حتى يغطيه.

5-ترص على الوجه حلقات الفلفل الأخضر، ثم يوضع عليه الورق الفويل، ثم يدخل الفرن لمدة ساعة.

6-يزال الفويل ثم يوضع في الفرن لمدة 15 -20 دقيقة، حتى يحمّر وجهه.

7-يخرج من الفرن، ويقدم ساخنًا مع الأرز بالشعرية.

2-طاجن الخضار باللحم البتلو

المكونات:

½ 1 كيلو لحم بتلو مقطع مكعبات

5 أكواب ماء

½ 1 كوب بازلاء

¼ كوب دقيق

3 ثمرات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات متوسطة

2 ثمرة جزر متوسطة مقطعة مكعبات متوسطة

بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

2 فص ثوم مفروم

3 ملاعق كبيرة زيت

½ 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون

ورقة غار

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1-على نار متوسطة، تسخن ملعقة من الزيت، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.

2-يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم يرفع من على النار.

3-يسخن باقي الزيت فيالمقلاة نفسها، ثم يضاف اللحم، ويشوح حتى يكتسب اللون البني.

4-يضاف الدقيق، ويقلب لمدة دقيقتين، ثم أضيفي ½ كوب من الماء.

5-يضاف باقي الماء وورقة الغار والزعتر والملح والفلفل الأسود والبصل والثوم ويقلب، ثم يغطىالإناء ويترك لمدة 45 دقيقة.

6-يسخن الفرن عند درجة 200.

7-توضع البطاطس والجزر والبازلاء في طاجن فخار، ثم يضاف اللحم والمرق الخاص به، ويقلب جميع المكونات جيدًا.

8-يوضع الطاجن في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة.

3-طاجن البامية باللحمة الضاني

المكونات:

½ كيلو لحم ضاني

½ كيلوبامية

4 أكواب ماء

بصلة متوسطة مفرومة

كوب عصير طماطم مصفى

3 ملاعق كبيرة أوراق كرفس

2 ملعقة كبيرة زيت

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

½ 1 ملعقة كبيرة زبد

2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

قرن فلفل أحمر حار مقطع شرائح

½ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى

2 ورقة غار

5 حبات حبهان

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1-يسخن الفرن عند درجة حرارة 250 درجة مئوية.

2-على نار متوسطة، يوضع الماء والحبهان وحصى الفلفل الأسود وورق الغار والملح والكرفس، ويترك حتى الغليان.

3-يضاف اللحم، ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج.

4-على نار متوسطة، يوضع الزيت والزبد، ثم يضاف نصف كمية الثوم، ويقلب لمدة دقيقة، ثم تضاف البامية، وتقلب لمدة 3 دقائق.

5-يضاف البصل ثم الفلفل الحار وبقية الثوم، ويقلب لمدة 5 دقائق.

6-يضاف عصير الطماطم، ويقلب حتى يغلي الخليط، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم يقلب، ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

7-تضاف قطع اللحم وكوبًا من المرق، ويقلب لمدة دقيقتين.

8-تضاف البامية واللحم في طاجن فخار، ثم يدخل الفرن لمدة 40 دقيقة.