بالفيديو- "الفخدة الضاني" في الفرن على طريقة الشيف الشربيني

 كتبت-هدير غيث:

"الفخدة الضاني"، تعتبر الوجبة المفضلة في أول أيام عيد الأضحى المبارك، لذلك نقدم لكم طريقة عملها في الفرن على طريقة الشيف الشربيني والتي قدمها في برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة.

المقادير:

فخدة ضاني

بصل و سمن

ثوم و زعتر

جزر و كرفس

كرات

ملح و فلفل

بطاطس وطماطم

فلفل حار حسب الرغبة

بهارات و عصير ليمون

طريقة التحضير:

1- إحضار فخدة ضاني، وخليها باستخدام السكين من العظم جيدا. 

2- تتبيل بوضع البهارات، الزعتر الطازج، الثوم، الحبهان، ورق اللوري، الملح، الفلفل، عليها

3- الضغط عليها جيدا، باستخدام حبل قوى، والقيام بلفها

4- إحضار إناء واسع على نار متوسطة الحرارة.

5- ووضع الجزر والبصل وبعض البهارات في هذا الإناء، واخد تشويحه خفيفة.

6- القيام بدهنها بالسمن ووضعها بجانب هذه المكونات في الإناء 

7- تقطيع البطاطس إلى مكعبات، والقيام بوضعها في الزيت لكي تأخذ تشويحه.

8- القيام بقطع الطماطم، ووضعها في الإناء 

9- وضع الفخدة وهذه المكونات على النار، حتى تطهي جيدا

10-.رفعها من على النار ووضعها في إناء اخر.

 11- .وضع زيت وملح وفلفل في إناء، وتوزيعها على الفخدة جيدا. 

12- وضعها في الفرن

13- إحضار البطاطس ووضعها مع الصوص الذي تم طهي الفخدة بها.