طبق اليوم.. محشي الطماطم بالتوابل

إعداد - هاجر حاتم:

المقادير:

٢ كيلوجرام طماطم متوسطة الحجم 

٣٠٠ غرام أرز 

٥٠٠ جرام طماطم، للحشو

٢ بصل حجم كبير 

١ باقة بقدونس 

١ باقة كزبرة 

١ باقة شبت 

١ فلفل حار 

٥٠ جرام زيت ذرة 

٢٠ جرام سمن 

١⁄٢ مكعب مرقة دجاج 

١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم 

ملح 

١ ملعقة كبيرة فلفل أسود 

١ ملعقة كبيرة بهارات لحمة، أو دجاج حسب الرغبة

١ ملعقة صغيره نعناع يابس

طريقة التحضير

تغسل الطماطم وتقور للحشو ثم يغسل الأرز جيداً بالماء.

يقطع البصل في الخلاط جيداً ثم تقطع الطماطم مكعبات. ثم يفرم الفلفل الحار بالسكين ثم يقطع البقدونس، الكزبرة والشبت بالسكين قطع صغيرة.

في قدر كبير، يقلى البصل في الزيت والسمن قليلاً ثم تضاف الطماطم، الصلصة، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، البهارات والنعناع الجاف إلى البصل ويقلب الخليط جيداً.

يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يرفع عن النار. ويضاف إليه الخضار المفرومة ويقلب الخليط جيداً ثم يضاف الأرز إلى القدر ويترك لمدة 20 دقيقة ليتجانس.

تحشى الطماطم بخليط الأرز ثم توضع في قدر. ويغلى كوب ونصف من الماء مع 1/2 مكعب مرقة الدجاج ويضاف إلى الطماطم المحشية في القدر. يوضع القدر على نار عالية ليغلي الماء لمدة 5 دقائق ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

يرفع القدر عن النار، يسكب محشي الطماطم في طبق ويقدم ساخناً.