تفادي هذه الأخطاء أثناء تجميد الخضراوات

كتبت - شيرين عمر:

يعتبر التجميد هو الوسيلة الأفضل لحفظ الخضراوات، لما له من قدرة كبيرة علي حفظ الفيتامينات والمعادن. ولكن يوجد أخطاء شائعة نقع فيها أثناء تجميد الخضراوات، والتي تُفقدها طعمها ورائحتها والعناصر الغذائية المتواجدة بها. لهذا جمعنا لكِ بعض من هذه الأخطاء حتي تتفاديها:

- عدم غلي الخضروات قبل التجميد، فهذا الأمر يحول دون تغيير لون وطعم ورائحة الخضروات.

- وضع الخضروات ساخنة أو دافئة في الفريزر بعد الغلي، بدون وضعها في ماء بارد قبل التجميد.

- وضع الخضراوات في الأكياس وتجميدها، بدون تجفيفها جيداً.

- إذابة الخضروات وتجميدها أكثر من مرة، الأمر الذي يُفقدها قيمتها الغذائية. ومن أجل تفادي هذا الخطأ، قومي بتقسيمها على عدة أكياس، بحيث يصلح الكيس لمرة واحدة.

- استخدام أكياس الثلاجة البلاستيك، فهي غير محكمة ولا تساعد علي حفظ البرودة داخل الكيس جيداً.

- إذابة الخضروات في الميكروويف، أو طبخها وهي مجمدة.

- وجود هواء في الأكياس، الأمر الذي يؤدي لتفاعلها مع الخضروات وتغيير طعمها ورائحتها.

- الاحتفاظ بالخضروات في الفريزر لمدة تزيد عن 6 أشهر، مما يغير من طعمها ورائحتها.

- عدم تجميد الخضروات الطازجة بسرعة، الأمر الذي يُفقدها طعمها الطبيعي.