سفرة رمضان اليوم : السمك السنجارى و أصابع الخبز المحشو بالتونة

 

نصيحة اليوم

شهر رمضان لانه شهر العزائم والولائم فى بيوتنا العربية يتم كثيرا أقصاء الأسماك من قائمة الطعام الرمضانية فى معظم بيوتنا العربية  ولكن كل خبراء التغذية ينصحون بزيادة كمية تناوله من مرتين بالاسبوع  ل3 أو4مرات بالاسبوع وذلك  لما فيه من فوائد وفيتامينات تستطيع أن تمد الجسم بما يحتاجه بدون ان تزيد من الاعباء على الجهاز الهضمى وايضا تمد الجسم بالطاقة والفيتامينات التى فقده الجسم فى فترة الصيام .

 ويفضل أختيار الانواع الغنية بالدهون كالسلمون والماكريل والسردين لاحتوائها على كميات عالية من الاوميجا-3 ويفضل طهيها بطرق صحية خفيفة مثل الشوى أو الطهى بالفرن والابتعاد عن قليها وأضافة الزيوت لها

  ورمضان كريم

السمك السنجارى

طريقة عمل السنجارى الاسكندرانى الجميل

سمكة  هامور كبيرة

250 غرام حلقات كاليمارى

شرائح ليمون

1 كوب مايونيز

½ كوب كاتشاب

التتبيلة الاولى : ملح – فلفل- كمون كزبرة – بابريكا – هيل قرفة – جوزة الطيب – ثوم

التتبيلة الثانية : 1 حبة طماطم مفرية- 1 حبة بصل شرائح – 1 حبة فلفل شرائح – كزبرة خضراء – شبت – ثوم – بقدونس

1- تنظف السمكة وتفتح من ناحية الظهر وتخلى من سلسة الشوك وباقى الشوك جيدا ثم  فى صينية فرن مغطاة بالفويل نضع طبقة من التتبيلة الثانية ثم نضع السمكة فوقها على ظهرها ونتبل السمكة من الداخل بالتتبيلة الاولى جيدا ثم نضع قليل من الماء فى الصينية وتدخل الصينية الفرن ل20 دقيقة او حسب وزن السمكة ثم تخرج وتدهن بطبقة من المايونيز والكاتشاب وترص عليها حلقات الكاليمارى بشكل جميل وتدخل الفرن ثانية تحت الشواية ل5 دقائق ثم تزين بشرائح الليمون وتقدم وبالهنا والشفا

** يمكن بدل الهامور استخدام اي سمكة كبيرة 

حساء كريمة بلح البحر بالكارى

 

½ كيلو بلح البحر - ½ لتر كريمة طهى  - ¼ كيلو سمك فيليه

1 ملعقة كبيرة كارى - ملح – فلفل أبيض- ورق لورى مطحون – جوزة الطيب

2 بصلة مفرية ناعم - 2 فص ثوم مفري ناعم - 2 معلقة زيت نباتى

1 حبة كرفس مفرومة ناعم - شرائح ليمون - 1 كوب مرقة سمك

1- شوحى البصل والكرفس مع الزيت فى وعاء عميق على النار ثم أضيفى  الثوم وشوحى لدقيقة ثم أضيفى شرائح السمك والمرقة وتبلي المزيج واتركيها ل5دقائق

2- أضيفى حبات بلح البحر المغسولة جيدا والكريمة واتركيها لتغلى ل10 دقائق ثم تغرف وتقدم ساخنة مزينة بقطع من الليمون

 

أصابع الخبز المحشية بالتونة

مقدار صغير من عجينة البيتزا

1 علبة تونة مصفاة من زيتها

1 حبة افوكادو

بشر ليمونتين

قليل من الصويا صوص

1 بيضة مخفوقة

3 معلقة كبيرة سمسم

1- تفرد عجينة البيتزا على شكل مستطيل طويل ثم تحشى بالتونة المصفاة  المخلوطة مع بشر الليمونتين  وتلف  على شكل أسطوانة رفيعة لا يتجاوز سمكها 3 سم  ثم تدهن بالبيض من كل الجوانب وتغمس بالسمسم جيدا ثم تقطع لقطع فى حجم الاصبع الخنصر وترص فى صينية فرن وتدخل فرن 200 درجة ل15 دقيقة ثم تخرج وتقدم مع قطع الافوكادو وقليل من الصويا صوص

 

سلطة بابا غانوج اسبيشيال

2 حبة باذنجان رومى

1 حبة فلفل احمر رومى

½ كوب طحينة

2 حبة  فلفل أخضر حار مفري ناعم

1 فص ثوم مفرى ناعم

ملح – فلفل أسود – كمون – فلفل أحمر حار بودرة

عصير ليمون

2 معلقة صغيرة دبس رمان

2 معلقة صغيرة خل ابيض

حبات من الرمان

بقدونس مفرى

1- يشوى حبات الباذنجان والفلفل الأحمر على عين الموقد مع تقليبها على كل الجوانب حتى تشوى جيدا ثم ترفع الباذنجان  وتقشر جيدا ,وحبة الفلفل تغطى بكيس بلاستيكى محكم وتترك ل5 دقائق بعد شويها وستجدى القشرة السوداء نزعت عنها بكل سهولة ثم تقطع لقطع صغيرة

2- نضيف الباذنجان والفلفل  المشوى مع باقى المكونات كلها  وتهرس جيدا بالشوكة ثم تغرف فى طبق التقديم وتزين بالقدونس وحبات الرمان وبالهنا والشفا