رمضان مع الشيف آندرو: الباذنجان المقلي مع اللبن

بدأ الشيف أندرو رحلته في الطبخ في مبكراً حيث كان في التاسعة عشر من عمره  حيث درس الأطباق الفرنسية التقليدية في كندا في كلية ليزون، وبدأ في التقدم في العمل من خلال محطاته الأولى في استراليا في عمله لشركة ماسترد أكبر شركة لإعداد الطعام خمس نجوم، ولقد كانت هذه السنوات أعواماً من الإبداع واكتساب الخبرات الجديدة.ولقد جال الشيف أندرو بعد استراليا، أسيا وأوروبا وبلدان البحر المتوسط للبحث عن وصفات جديدة ومتنوعة ليضمها إلى أساليب طهيه المبدعة.ويملك الشيف آندرو سلسلة من المطاعم وهي: Altos Pasta Factory ، Ali Baba “Egypt’s only authentic Donor Kabab ، Mr. Wok ، Top Dawgs “ Gourmet hotdog company”، Andrew’s Deli. وهنا يقدم لكم  الشيف آندرو يومياً خلال الشهر الكريم ألذ وأشهى الطبخات الرمضانية، وصفات فريدة وبمذاق لا يقاوم  عمل الشيف آندرو على تحضيراها بعناية فائقة خصيصاً لقراء جوهرة.. فاستمتعوا بأطيب المأكولات الرمضانية!!الباذنجان المقلي مع صلصة اللبن المكونات:1 باذنجان (شرائح بسماكة نصف بوصة)1 ملعقة ملح1 ملعقة عصير ليمونبضع ملاعق زيت زيتون للقلي السريعصلصة اللبن:1 كوب لبن صاف سميك (على الطريقة اليونانية أو اللبنة)¼ ملعقة ملح1 فص ثوم (مدقوق)¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مقطع1 ملعقة صغيرة نعناع طازج مقطعطريقة التحضير:1- قشري الباذنجان وقطعيه2- ابسطي الشرائح على لوح خشبي3- رشي عليها بعض الملح وعصير الليمون4- ادهنيها جيدًا5- اقلبي الشرائح وكرري مع باقي الملح وعصير الليمون6- ضعي الشرائح المملحة في وعاء واتركيها لمدة 30 دقيقة7- حمي زيت الزيتون في مقلاة بعمق 10 بوصات على نار متوسطة8- عندما يحمى الزيت ضعي طبقة من شرائح الباذنجان في المقلاة9- اقليها لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لون الباذنجان بني ذهبي10- أزيليها بملعقة ذات فتحات ورتبيها على طبق تقديم11- ضعي اللبن في وعاء12- اخفقيه بلطف بشوكة أو مخفقة حتى يصبح قشديًا ومرنًا13- أضيفي المكونات الباقية14- اخفقي لتخلطيها15- قدمي اللبن كصلصةمدة التحضير: 15 دقيقةمدة الطهي: 20 دقيقةالتقديم: 2-4 أشخاص