سفرة اليوم.. حمام كداب وشوربة خضار والحلو كنافة نابلسية

إعداد- هاجر حاتم:

طريقة عمل الحمام الكداب

المقادير

4 أوراك دجاج مخلية من العظم ماعدة العظة السفلية متبلة بملح وفلفل وورق لورا وملعقة عصير ليمون ونصف ملعقة قرفة وملعقة صغيرة كركم.

مقادير الحشوة

كوب أرز مغسول ومصفى

رشة جوزة الطيب

ملعقة صغيرة حبهان مطحون – ملعقة فلفل اسود – ملعقة ملح – ملعقة قرفة

2 بصلة مفرومة

ملعقة زيت

طريقة التحضير

فى اناء يتم وضع الزيت ثم البصل والأرز مع التوابل يتم تشويحها جيدًا على نار عالية مع التقليب، ثم نضيف كوب ماء مغلي ونقلب، ونهديء النار حتى يسوي الأرز 3\4 سوى.

يترك الورك متبل لمدة ساعة ثم يتم فرده بهذا الشكل، ويتم وضع الحشو، أو يمكن وضع اللحم المفرومة.

يتم لفه بهذه الطريقة وربطه بالخيط.

يتم تشويحه على النار مع المستكة والحبهان وورق اللورى، نضيف لها الماء المغلى، ونبشر 1 طماطم ونضيفها للشوربة ونتركها تغلى حتى تصل لمرحلة السواء، ثم يتم تحميره في الزيت وتقديمه.