سفرة اليوم.. مقلوبة الباذنجان بالريش وأرز بالمكسرات.. والحلو تارت القطايف

مصراوي:

إليك أشهى الأطباق على مصراوى اليوم:

الطبق الرئيسى: الباذنجان والريش الطبق الجانبى: أرز بالمكسرات الحلو: تارت القطايف

* الطبق الرئيسى: مقلوبة الباذنجان والريش

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 20 دقيقة
الوقت الكلى : 30 دقيقة
عدد الاشخاص: 4

المقادير:

10 x عدد ريش (ضاني)
5 x عدد حبهان
5 x عدد قرنفل
3 x كوب أرز بسمتى (مغسول ومنقوع ثم يصفى)
3 x عدد باذنجان اسود كبير
2 × كوب ماء (مغلي)
2 x عدد ورق لورا
2 x عود قرفة
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
1 x معلقة صغيرة بهارات لحمة (لسلق الريش)
1 x عدد بصلة مفرومة
1 x معلقة صغيرة ملح
¼ x كوب زيت قلي

الخطوات

نقطع الباذنجان طوليا ويرش بالملح ثم يترك 15 دقيقة حتى يخرج ماء ثم يجفف ويقلى بالزيت على الجانبين نصف قلي في قدر مناسب للرز نضع قليل من الزيت ونقلي فيها الريش وتضاف البهارات والحبهان والقرفة وورق اللورار والقرنفل والبصلة والماء المغلي.

يترك حتى ينضج الريش ويتبل بالملح والفلفل. ترفع قطع الريش من ماء السلق ويصفى الماء. ثم نضيف ماء السلق المغلي على الأرز بهدوء حتى يغطيه.

نغطى القدر ويترك على نار عالية حتى يغلي ثم نخفف عليه النار ويترك حتى يجف كل الماء. يترك القدر 10 دقائق حتى نضجه ثم يقلب على طبق واسع ومناسب ثم يقدم.

طريقة عمل الأرز بالمكسرات

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي : 40 دقيقة
الوقت الكلى : 55 دقيقة
عدد الاشخاص: 6

المقادير

4 x معلقة كبيرة زيت ذرة
2 x كوب ماء 2
x كوب مرق الدجاج
2 x كوب أرز عادى
2 x عدد ورق لورا
2 x معلقة صغيرة ملح
1 x رشة فلفل اسود مطحون
1 x معلقة صغيرة حبهان
1 x معلقة كبيرة سكر
1 x معلقة كبيرة زبدة
1 x رشة ملح
½ x كوب بندق (مقشر ومقسوم نصفين ومحمص)
½ x كوب لوز (مقشر ومقسوم نصفين ومحمص)
¼ x معلقة صغيرة قرفة الخطوات فى حلة على نار متوسطة هنضيف الزيت والأرز ونقلبه حوالى ربع ساعة أو لحد ما يتحول للون البني.

طريقة عمل تارت القطايف

وقت الطهي: 1 ساعة
الوقت الكلى : 2 ساعتين
عدد الاشخاص: 6 المقادير
5 x عدد موز (مهروس ومصفى حتى يصبح كالكريمة)
5 x معلقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
1 x كيس كريم شانتى
1 x كيلو قطايف (صغيرة)
1 × كوب لبن كامل الدسم (مثلج)
½ x معلقة صغيرة فانيليا (يفضل سائلة)
¼ x كيلو كريمة خفق

الخطوات

تقلى القطايف فى زيت غزير كما هي دائرية وتنشل على مناديل تمتص الزيت كى تكون مقرمشة.

تضرب كريمة الخفق جيدا ثم نضيف الموز مع الكريم شانتى والفانيليا والسكر ويضاف اللبن بالتدريج.

يجب أن يكون الخليط ثقيل كى نحشو بها القطايف.

توضع الخليط السابق فى كيس حلواني وتوضع في.

الثلاجة كي تجمد، ويرش على القطايف كراميل.

نضع القطايف ونبدأ نرص طبقات من القطايف والكريمة وقطع الموز المقطعه شرائح وتكرر العملية وتزين بالكراميل والكريز وتقدم.