سفرة اليوم.. الدجاج على طريقة الشيف شربيني والحلو بلح الشام

كتب - هشام عواض:

سفرة اليوم، الدجاج على طريقة الشيف شربيني والحلو بلح الشام

* الدجاج على طريقة الشيف شربيني

المقادير:

- دجاج
- فريك
- بصل
- ثوم
- طماطم
- فلفل الوان
- كزبرة خضراء
- صنوبر
- زبيب
- مكسرات
- بودرة زعفران


الخطوات:

 -  ضعي البصل مقطع مكعبات صغيرة مع مرقة في الزيت.

- افرمي الثوم واضيفيه إلى الطاسة واضيفي الفلفل الألوان المقطع مكعبات صغيرة.

- قطعي الطماطم مكعبات صغيرة ثم اضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة.

- اضيفي الفريك بعد نقعه في الماء وتصفيته واستمري في التقليب.

- اضيفي ملح وفلفل و زعفران و المكسرات و الزبيب والصنوبر ثم ارفعيها عن النار.

- اقسمي الدجاجة نصفين ثم اخليها من العظم.

- تبلي الدجاج المخلي بالملح والفلفل والزعتر احشيها بالحشو المعد سابقًا.

- لفيها مرة أخرى على الحشو وادهنيها بطماطم مبشورة.

- ضعيها في صينية وادخليها فرن ساخن حتى تنضج تمامًا، ثم تقدم.



* بلح الشام

- كوب ماء
- كوب دقيق
- ملعقة كبيرة سميد
- 50 جرام زبدة
- ملعقة كبيرة نشا
- 3 بيضات
- ملعقة فانيليا
- رشة ملح
- شربات


الخطوات:

- ضعي الزبدة في قدر على النار مع الماء والفانيلا واتركيها حتى تسيح ويغلي المزيج.

- اخلطي الطحين والنشا واضيفي الخليط للزبدة والماء على النار ثم ارفعي الخليط عن النار.

- اضيفي السميد وقلبي وضعي الخليط على النار حتى يغلو.

- اضيفي البيض وحركي حتى يتجانس الخليط ثم اطفئي النار واتركيه ليبرد.

- ضعي الخليط في كيس كريمة و سخني الزيت.

- شكلي بالكيس أصابع عريضة من العجينة وانزليها مباشرة إلى الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية.

- اغمسي القطع في القطر البارد وقدميها.