سفرة اليوم.. حمام محشي مع شوربة كريمة بالدجاج والمشروم

كتبت- أسماء حمدي:

نقدم لكم سفرة اليوم مع مصراوي، والتي تتكون من الطبق الرئيسي "حمام محشي" وشوربة كريمة بالدجاج والمشروم، وسلطة زبادي بالخيار.

* الحمام المحشي:

كوب ونصف أرز
بصلة كبيرة مفرومة
معلقة قرفة صغيرة
رشة ملح و فلفل
رشة جوز الطيب
عدد 2 حبة حبهان
عدد 2 ورق لورا
معلقة بهار مشكل
يمكن إضافة المكسرات أو كبدة الدجاج للحشو (حسب الرغبة)
زبدة

- طريقة التحضير:

اغسلي الحمام جيدا وينقع في الملح والدقيق لضمان نظافته ثم يشطف بالماء جيدا.

قومي بتسوية الأرز المغسول على نار هادئة.

ضيفي على الأرز معلقة القرفة ورشة جوز الطيب والملح والفلفل ومعلقة البهار المشكل ونقلبه جيدا ثم قومي برفع الأرز من على النار وتركه يبرد.

نقوم بحشو الحمام بالأرز، وبإدخاله في الجوانب ثم نقوم بغلق الحمام عن طريق خيط وابرة ونقوم بتنظيفه من الأرز من الخارج.

حضري وعاء ماء مغلي به ورق لورا وحبهان وملح وفلفل وعود قرفة ثم ضعي الحمام به لمدة نصف ساعة او حتى تمام النضج.

ارفعي الحمام من الشوربة وحمريه في السمن على الوجهين ويرش بالملح والفلفل .

* شوربة كريمة الدجاج والمشروم:

250 جرام صدور دجاج مخلية.
عصير بصلة واحدة.
1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
½ كوب شرائح مشروم.
2 كوب مرق دجاج.
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
1 علبة صغيرة كريمة طهي.
رشة قرفة.
رشة زعتر.
ملعقة دقيقة.
½ كوب ماء.

- طريقة التحضير:

تُقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة، وتُتبل بماء البصل، والملح، والفلفل الأسود لمدة 20 دقيقة على الأقل.

في مقلاه عميقة تُقدح ملعقة السمن أو الزبدة وتُضاف قطع الدجاج (بدون ماء التتبيله) إلى السمن مع التقليب حتى تكتسب اللون الذهبي.

يُضاف المشروم للدجاج ويُقلب لمدة دقيقة ثم يُضاف المرق إلى الخليط مع رشة القرفة والزعتر، ويُترك على نار متوسطة حتى تمام النضج.

تُضاف كريمة الطهي، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة مع التقليب حتى تمتزج المكونات.

تُذاب ملعقة الدقيق في نصف كوب الماء، وتُضاف للخليط ويُقلب ثم يُرفع من على النار ويُقدم ساخناً.

* سلطة الزبادي بالخيار:

2 علبة زبادي
فص ثوم
رشة ملح
رشة فلفل
معلقة صغيرة خل
2 خيار

- طريقة التحضير:

نبشر الثوم ونقطع خيار قطع صغيرة ونضع في وعاء الزبادي وخل ورشة ملح ورشة الفلفل، ونترك في ثلاجه قبل التقديم نص ساعة ولتزين ورق نعناع.