الطبق الرئيسى: لحم الكتف الضاني والارز بالكبد و القوانص

طريقة عمل لحم الكتف الضاني

المدة حوالي: ساعة
الصعوبة: متوسطة
عدد اﻷفراد: 4 - 7

المكونات

1. ١،٥ كيلو لحم كتف ضاني
2. ٢ كوب مشروم
3. ٢ كوب سبانخ مفرومة
4. ٢ كوب شوربة
5. ٢ ملعقة كبيرة زبذة
6. ٢ ثمرة فلفل
7. ٢ فص ثوم
8. ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

• يشوي الفلفل حتي يسود و يغلف و هو ساخن حتي يتعرق ثم ننزع عنه اثار الشوي ثم يقطع
• في مقلاة علي النار تحمر قطع اللحم حتي التحمر مع ملعقتين زيت
• نرفع قطع اللحم من المقلاة و نضع ملعقة زيت مع الزبدة مع الثوم و المشروم
• نضيف اللحم و الشوربة الي المشروم
• بعد الغليان يضاف الفلفل يغطي الوعاء و تخفض النار لمدة ساعة
• عند اقتراب النضج نضع السبانخ حتي تذبل
• تقدم ساخنة مع مكرونة بصوص ابيض

طريقة عمل الارز بالكبد و القوانص

المقادير

1. نصف كيلو حوايج دجاج ( كبد و قوانص و قلوب ) - بفضل سلق القلوب و القوانص مسبقا
2. كوبين ارز
3. بصلتين مفرومين
4. مكعب مرقة
5. ملح و فلفل حسب الرغبة
6. ملعقة صغيرة بهارات
7. ملعقة صغيرة سماق ( توابل فراخ)
8. كوب لبن
9. فص ثوم مهروس
10. ليمونة
11. ملعقة صوص صويا
12. ملعقتين سمن

الطريقة

• يشوح البصل و الثوم في السمن حتي يذبلوا
• يضاف اليهم القلوب و القوانص و يقلبون جيدا
• تضاف الكبد و يقلبون برفق ثم تضاف لهم كل التوابل و الليمون و المستردة و الصويا صوص و اللبن و كوبين ماء
• يغطي الوعاء ليغلي قليلا ثم نضيف له الارز و نقلبه مع التأكد ان السوائل تغطي الارز و يمكن زيادتها بالماء
• تخفض النار و يترك الارز ليغلي حتي تمام النضج ثم نتذوقة اذا كان محتاج توابل زيادة
• يقدم ساخنا