"دكر البط" رئيسي على سفرة أول أيام رمضان.. قصة عادة عمرها 168 سنة في بورسعيد (فيديو وصور)

بورسعيد - طارق الرفاعي:

تشهد أسواق الدواجن بمحافظة بورسعيد، إقبالا كبيرا، اليوم الجمعة، من المواطنين عليها لشراء "دكر البط" لتناوله على وجبة إفطار أول أيام رمضان، ضمن عادة توارثها أبناء بورسعيد طوال 168 عامًا حل فيها "البط" ضيفًا رئيسيًا على مائدة إفطار أبناء المدينة الباسلة أول أيام الشهر المباركة والمعروفة حاليا بينهم باسم "مذبحة البط".

وترجع تلك العادة إلى بدء العمال الأجانب والمصريين في التوافد بأعداد كبيرة على بورسعيد للانضمام للعمل فى حفر القناة، بالتزامن مع ضرب أول معول لشق قناة السويس، وجلس وقتها العمال الأجانب في منطقة بنطاق حي الشرق تسمى الحي الأفرنجي، بينما أقام العمال المصريون في حي العرب، وكان الأجانب يطبخون ديك رومي في عيد الميلاد كونه بالنسبة لهم في هذا التوقيت أغلى أنواع الطيور، فقرر المصريون منافستهم بطبخ البط أول أيام شهر رمضان، والذي كانت تربيه معظم ربات البيوت، وكان وقتها هو الأغلى بين الطيور بالنسبة للمصريين.

وأشار فهمي الديب، صاحب محل دواجن، إلى أن أبناء بورسعيد يفضلون البط المرجان الفلاحي الذي يتراوح سعره ما بين 75 إلى 80 جنيه للكيلو بزيادة بسيطة في سعره عن العام الماضي لافتًا أن هناك أنواع أخرى يتراوح سعرها ما بين 60 إلى 75 جنيه للكيلو.

وأوضح أن أبناء بورسعيد يفضلون حشو البطة بـ"المرتة" والمكسرات والزبيب، ويتناولون معها الجلاش المحشو باللحمة المفرومة، بجانب الشوربة والأرز والخضار.

رابط فيديو البث المباشر: