ودعي رمضان واستقبلي العيد بطريقة تحضير الكحك الفلسطيني

كتبت- ميرا ماهر:
الكحك الفلسطيني من الحلويات العربية الأصيلة التي تعبر عن عادات وتقاليد الشعب الفلسطيني، يتم تحضيره احتفالاً بقدوم العيد. إليك طريقة تحضيره كما ذكره موقع "mawdoo3".

المقادير:

1 كيلو جرام من الدقيق

1 كيلو جرام من السميد الناعم

1 كوبسكرناعم

1 كوبزيت نباتي

1 كوب زبدة مذابة ودافئة

1 كوبحليب سائل

1 ملعقة سكر كبيرة

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1/2 كوبماء دافئ

3 ملاعق بهارات الكحك "ينسون، وشمر، وحبة البركة، وقرفة"

1 ملعقة ملح صغيرة

1 ملعقة كبيرة ماء زهر

مكونات الحشو:

200 جرام معجون التمر

1/2 ملعقة قرفة ناعمة

4 ملاعق سمسم

1/4 ملعقة محلب

3 ملاعق زيت نباتي أو زيت سمسم

مكونات حشوة الفستق:

250 جرام من الفستق المجروش

2 ملعقة من السكرالناعم مذابتان في 1 ملعقة ماء

1 ملعقة صغيرة ماء ورد

1/2ملعقة ماء زهر

طريقة التحضير:

1- ضعي السميد الناعم في وعاء كبير الحجم، ثمضيفي الزبدة الذائبة إلى السميد، وافركيهبأطراف الأصابع، ثم اتركي السميد مغطىفي مكان دافئ لمدة يوم كامل.

2- ضيفيالملح، والسكر الناعمإلى الدقيق، ثماخلطي المكونات مع بعضها البعض، ثم ضيفيالخليط على السميد وقلبي بأطراف الأصابع حتىتتجانس المكونات.

3- ضعي الخميرة في كوبمع القليل من الماء الدافئ، ومقدار ملعقة من السكر، واتركيهافي مكان دافئ حتىتتفاعل.

4- ضيفي بهارات الكحك والحليب والخميرة وماء الزهر على الدقيق، واعجني كلالمكونات مع بعضها البعض.

5- اعجني جيداً باليد لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة حتىتصبح العجينة لينةومتماسكة.

6- اتركي العجين يرتاح لمدة 3 ساعات قبلالتحضير.

7- حضريالحشوات بخلط مكونات كل منها على حدافي وعاء صغير.

8- قطعيالعجينة إلى كرات صغيرة الحجم،ثم ضعي الحشو في وسط كرة العجين واغلقيها، ضعيها في القالب المخصص وادهنيهبالزيت.

9- ضعي الكحك في صينيةالفرن، وضعيه في الفرن حتىيحمرويصبح لونه ذهبياً.