كيف يمكنك التفريق بين الكبدة السليمة والمصابة بالديدان الكبدية أو" الفاشيولا"

كتبت- أسماء مرسي

تعتبر الكبدة من المأكولات المحببة للكثيرين، فهى شهية ومفيدة لمرضى الأنيميا لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد، لكن انتشر في الآونة الأخيرة بعض الشكاوي من الكثير من النساء أثناء شراء الكبد، وظهور بقع بها حمراء أو بيضاء تعرف باسم الديدان الكبدية أو الفاشيولا.

كما أكدت الدكتورة علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، عبر الجروب التوعوي" جت في اللقمة" المعايير التي من خلالها يمكنك التمييز شكل الكبدة السليمة عن الكبدة المصابة بالديدان.

ماهو شكل الكبدة السليمة:

- تتميز الكبدة السليمة بأن لونها أحمر طوبي.

- غلافها يكون يكون لامع وليس باهتا.

- لابد أن تكون خالية من أي بقع بيضاء أو حمراء.

- ينصح بأنها تكون خالية من أية درنات أو تكلسات.

- خالية من التليف وأن يكون نسيج الكبد عادي الملمس غير متحجر.

القنوات المرارية الموجودة بها تكون ملمسها طبيعي خالية من التليف، وجدارها لايكون سميك.

ونصحت شيرين، أن أي مشهد للكبد خلاف ماسبق، يعتبر حينها الكبد مصاب بالديدان الكبدية وبالتالي تصبح غير صالحة للتناول والاستهلاك الآدمي.

أين توجد الديدان الكبدية أو ماتعرف باسم"الفاشيولا":

الفاشيولا عبارة عن ديدان كبيرة الحجم يمكن رؤيتها بالعين المجردة، وتوجد الديدان كاملة النمو داخل القنوات المرارية للكبد ، بينما الديدان غير كاملة النمو توجد مدفونة في نسيج الكبد وتسبب تليف الكبد والقنوات المرارية الخاصة به.

وأضافت أن هذا النوع من الديدان يصيب الإنسان عند ابتلاع" الميتاسركاريا"، وهي الطور المعدي والتي تكون موجودة على الخضروات الورقية خاصة الخس والجرجير والفجل والبقدونس.

وذلك عن طريق تناول هذه الخضروات دون غسلها بالماء النظيف، أو غسلها في مياه الترع والمصارف، أو عن طريق تناول مياه ملوثة من ترع ومصارف موبوءة.

لذلك يجب الحرص على نقع الخضروات لمدة ربع ساعة في محلول ماء وخل.

اضرار تناول الكبد المصاب بالديدان الكبدية أو الفاشيولا:

- الشعور بالحمي، قي، وزيادة التعرق.

- فقدان الشهية.

- حدوث قشعريرة في الجسم.

- الإسهال، الغثيان.

- إنخفاض في الوزن.