هل تقل القيمة الغذائية للخضروات والفواكه عند تقطيعها؟

كتبت - حسناء الشيمي

يتفنن كثيرون في تقطيع الخضروات والفواكه لعمل السلطات والأطباق اللذيذة، ولكن هل يؤثر تقطيع الخضروات والفواكه على قيمتها الغذائية؟.

قال الدكتور سيد حماد، أستاذ التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، إن تقطيع الخضروات والفواكه يقلل من قيمتها الغذائية بشكل كبير ويزيد من معدل فقدها لكثير من الفيتامينات والأملاح المعدنية التي تقل بخروج العصارة أو جزء من الماء الموجود في تلك الخضروات والفواكه.

لمزيد عن هل تقل القيمة الغذائية للخضروات والفواكه عند تقطيعها؟..أضغط هنا