ما معنى مضادات الأكسدة؟ وما هي أكثر الأطعمة الغنية بها؟

كتبت- فاطمة خالد:

مضادات الأكسدة هو المصطلح الذي يطلق على مركبات تنتج في الجسم، وهي مهمة جدًا في الدفاع عن الخلايا من التلف الذي تسببه جزيئات ضارة موجودة في الجسم تسمى "الجذور الحرة".

وعندما تتراكم "الجذور الحرة" في الجسم فإنها تتلف الحمض النووي أو DNA لخلايا في الجسم، إذ تسبب حالة تسمى بالإجهاد التأكسدي الذي يمكنه أن يسبب أمراضاً مزمنة مثل القلب والسكري من النوع الثاني والسرطان.

ووفقًا للأبحاث والدراسات، فإن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة يساعد الجسم على محاربة حالة الإجهاد التأكسدي والحد من مخاطره.

وبحسب موقع "هيلث لاين" المعني بالأبحاث العلمية، هناك 8 أنواع من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.

1- الشوكولاتة الداكنة

هي غنية بالمعادن ومضادات الأكسدة، التي تقلل من الالتهاب وتحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وتناول الشوكولاتة الداكنة مفيد للمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، كما تزيد من مستويات الكوليسترول الجيد.

2- التوت البري

من الفواكه منخفضة السعرات الحرارية التي تحتوي على نسبة عالية من المواد المغذية ومضادات الأكسدة، التي تقي الإصابة بأمراض القلب، وتقلل مستويات الكوليسترول الضار في الدم، كما أن لها وظيفة مهمة أخرىفي تأخير انخفاض وظائف الدماغ التي تحدث مع تقدم السن.

3- الفراولة

هي مصدر غني بفيتامين C ومضادات الأكسدة التي تسمى "أنثوسيانين" والتي تمنح الفراولة لونها الأحمر.

4- الخرشوف

هو نوع من الخضراوات المغذية، واستخدم في العصور القديمة لعلاج أمراض الكبد، وهو مصدر جيد للألياف الغذائية والمعادن ومضادات الأكسدة التي تسمى "الكلوروجينيك"، والتي تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.

5- التوت الأحمر

هو مصدر جيد للألياف الغذائية، فهو غني بفيتامين C، والمنجنيز، ومضادات الأكسدة التي تسمى "أنثوسيانين" والتي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.

وأظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في التوت أدت إلى موت حوالي 90% من خلايا سرطان المعدة والقولون والثدي في عينة أجريت على خلايا السرطان.

6- الفاصوليا

تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، فهي واحدة من أفضل المصادر النباتية لمضادات الأكسدة التي تسمى "كمبفيرول". وحسب الدراسات والأبحاث، ارتبطت هذه المادة بتقليل إبطاء نمو أنواع عديدة من السرطان، حيث أجريت دراسات على الحيوانات، ووجد الباحثون أنها نجحت في الحد من نمو سرطانات الثدي والمثانة والكلى والرئتين.

7- البنجر

من أهم الأطعمة التي تحتوي على الحديد، وهو أيضًا مصدر للألياف الغذائية والبوتاسيوم وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة التي تسمى "بيتالين"، حيث ارتبطت هذه المادة بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان.

8- السبانخ

أكثر الخضراوات التي تحتوي على المغذيات، حيث يوجد بها الكثير من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة "اللوتين" و"الزيناكسانثين"، وهما مادتان تساعدان على حماية العين من أشعة الشمس، وتقللان من خطر الإصابة بضعف الإبصار الناتج عن التقدم في العمر.