دراسة: الفاكهه والخضروات المجمدة صحية أكثر من الطازجة.. والسبب

كتب - هشام عواض:

كشفت دراسة جديدة عن أن الأطعمة المجمدة من الخضراوات والفاكهة، لها فائدة صحية أكثر من الطازجة.

وقال الباحثون في الدراسة، إنه على عكس المتوقع إن الأغذية المجمدة غنية بالمغذيات أكثر من الأطعمة الطازجة، وذلك يرجع لقدرتها العالية على امتصاص المواد الغذائية الأساسية، بحسب صحيفة "ديلي ميل" البريطانية.

وقامت الدراسة التي قدمها الدكتور مورين ستوري، من الجمعية الأمريكية للتغذية، بتحليل البيانات المستمدة من استقصاء فحص الصحة والتغذية الوطني الذي تديره مركز السيطرة على الأمراض، لتقييم الحالة الصحية والغذائية للكبار والأطفال في الولايات المتحدة.

وقارن الباحثون بين بعض المستهلكين من الفواكه والخضروات المجمدة لغير المستهلكين من 2011 إلى 2014. ووجدوا أن أولئك الذين يتناولون الفواكه والخضروات المجمدة كان لديهم عناصر غذائية أكثر ومنها البوتاسيوم والألياف والكالسيوم وفيتامين (د)، و(أ).

ونصحت خبيرة التغذية لارا ميتز، وصاحبة مدونة Lara Metz Nutrition، من يتعذر عليهم الحصول على الأغذية الطازجة باستبدالها بالفاكهة والخضراوات المجمدة، التي جُمدت وهي في ذروة النضج، وتحتوي على الكثير من الفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة.

وقالت أدينا نيجليا، خبيرة التغذية، إن بعض الناس قد يتم إيقاف من الأطعمة المجمدة بسبب الاختلاف في التحضير.

وأضافت"نيجليا": "أحيانا الفواكه والخضروات المجمدة يجب أن تكون مقشرة، وهذا قد لا يفضّله البعض، أو لا يعرفون كيفية طهي هذه الخضروات، لكنها بديل جيد وصحي عن الطازجة.