كشف أسرار فن تحميص البن خلال "مهرجان القهوة والشاي العالمي 2013"

سيتم الكشف عن أسرار صناعة تحميص البن خلال ورشة عمل مخصّصة هي الأولى من نوعها ضمن فعاليات "مهرجان القهوة والشاي العالمي 2013"، وهو الحدث الوحيد المتخصّص بصناعة القهوة والشاي في العالم العربي والذي ينعقد في الفترة بين 8 إلى 11 أكتوبر/تشرين الأول المقبل في مدرج ومركز ميدان للمؤتمرات في دبي. 

وإلى جانب الدورات التدريبية المتخصّصة بصناعة القهوة والتي لقيت رواجاً كبيراً خلال الدورات السابقة للحدث، يأتي تنظيم ورشة العمل المخصّصة لصناعة تحميص البن بترخيص من "الجمعية الأمريكية للقهوة" (SCAA)، أكبر جمعية تجارية لمختصي القهوة في العالم. 

وتهدف الورشة إلى تبادل الخبرات العالية مع عشاق القهوة والمتخصصين في هذا المجال، مع التركيز على التوجه المتنامي عالمياً نحو "الموجة الثالثة من القهوة" ودورها في الإرتقاء بصناعة إنتاج القهوة إلى أعلى مستويات الحرفية لتصبح في مصاف الصناعات الفاخرة كالنبيذ والشوكولاتة. 

وسيتخلل المهرجان أيضاً سلسلة من البرامج التعليمية المعتمدة من قبل "الجمعية الأمريكية للقهوة"، بما في ذلك جلسات مخصّصة للمبتدئين والمحترفين على السواء حول نظم تصنيف أنواع البن وفن تذوق القهوة وكيفية تحضيرها. وتأتي هذه البرامج تحت مظلة شراكة التعليم الإستراتيجية بين الجمعية و"انترناشيونال كونفرنسز آند اكزيبيشنز"، الجهة المنظّمة لفعاليات "مهرجان القهوة والشاي العالمي". وسيتسلم المشاركون شهادات معتمدة من قبل "الجمعية الأمريكية للقهوة" بعد إستكمال التدريب. 

ومن جهته، أوضح ريان غودينهو، رئيس "مهرجان القهوة والشاي العالمي" والشريك التعليمي لـ"الجمعية الأمريكية للقهوة"، أن ورشة العمل المخصّصة لفن تحميص البن والمعتمدة من قبل "الجمعية الأمريكية للقهوة" تعتبر سابقةً من نوعها على مستوى البرامج التدريبية الخاصة بصناعة القهوة في المنطقة، لافتاً إلى أن الورشة ستتيح للمشاركين فرصة الإطلاع على أفضل الممارسات المتبعة في فن تحميص القهوة، وذلك تحت إشراف نخبة من أبرز المحترفين المعتمدين عالمياً في هذا المجال. 

وأضاف: "بالنظر إلى المستويات العالية من المعرفة والحرفية والكفاءة المهنية التي تقدمها ورشة العمل، إضافةً إلى الفرص الواعدة التي تقدمها "الجمعية الأمريكية للقهوة" خلال الحدث، اننا على يقين أن "مهرجان القهوة والشاي العالمي 2013" وورشة العمل الجديدة سينالا إستحسان وتقدير المشاركين من الأفراد والشركات على حد سواء." 

وعلى الصعيد العالمي، يرى تجار التجزئة أن تحقيق أعلى مستويات هامش الربح يعزى في المقام الأول إلى حجم مبيعات القهوة، حيث يتراوح متوسط سعر البن الأخضر بين 4 إلى 8 دولار أمريكي للكيلو الواحد، مع العلم أن المحامص الصغيرة بسعة كيلوغرام واحد من البن قادرة على تحميص هذه الكمية في غضون 8 إلى 12 دقيقة، بما يضمن الحصول على كميات كافية من القهوة الطازجة لخدمة الزبائن في المقاهي.

وتعقيباً على ذلك، أثنى غودينهو على أهمية الورشة الجديدة في تعزيز سوق القهوة في الإمارات، قائلاً: "ستكون هذه المرة الأولى التي يتم خلالها التطرّق إلى هذا المستوى العالي من التدريب في صناعة القهوة، مع التركيز بشكل خاص على مجال تحميص البن بإعتباره بين أبرز الإتجاهات الجديدة في المقاهي ولدى أصحاب الشأن. ويأتي تنظيم هذه الورش تماشياً مع الجهود الرامية إلى سبر أغوار الإمكانات التجارية الهائلة ضمن مجال تحميص القهوة في المنطقة، سواء على مستوى المطاعم والمقاهي الصغيرة أو على مستوى خدمات التوزيع الأكبر حجماً ونطاقاً." 

ويُذكر أن "مهرجان القهوة والشاي العالمي" يعد الوجهة الوحيدة المتخصّصة بكافة الجوانب المتعلقة بالقهوة والشاي ومنتجات وخدمات وتجهيزات المقاهي في منطقة الشرق الأوسط. وإلى جانب البرامج التدريبية المزمع تنظيمها خلال الحدث، سيحظى زوار المهرجان بفرصة للإلتقاء بكبار موردي الأجهزة والمنتجات لمناقشة مسيرتهم المهنية في مجال تحميص القهوة. 

كما سيتخلل الحدث استضافة "بطولة الإمارات للباريستا" و"البطولة الوطنية لفن إعداد القهوة بالحليب" حيث سيتنافس أفضل صانعي القهوة في الدولة للفوز بشرف تمثيل دولة الإمارات في "بطولة العالم للباريستا 2014". وتعتبر "منطقة تذوق الشاي" من بين أبرز الفعاليات المقرر إدراجها في جدول أعمال المهرجان، إضافةً إلى "بار الإسبريسو والمشروب" وغيرها من النشاطات ذات الصلة. ولمزيد من المعلومات عن المهرجان، يرجى زيارة الموقع الإلكتروني التالي: http://www.coffeeteafest.com .