سفرة رمضان: باستا الدجاج والحمّص وسموزي الزنجبيل والجزر

 

سفرة رمضان تقدمة الشيف داليا سالم

 

شوربة كريمة  البطاطس بالكراث

 

2 حبة بطاطس كبيرة مقشرة

1 كوب كراث مقطع

1 كوب كرفس مقطع قطع صغيرة

1 بصلة مفرية

1 كوب كريمة طهى

ملح – فلفل اسود

3/4 لتر ماء او مرقة دجاج

1 رغيف خبز مقطع مربعات صغيرة

1/4 كوب شرائح بسطرمة

زيت زيتون

ساور كريم للتقديم

 

 

1-      قومى بتقطيع البطاطس لقطع كبيرة ثم تشوح فى وعاء طهى مع زيت الزيتون والكراث والكرفس والبصل ل5 دقائق  ثم نضيف المرقة والتوابل وتترك حتى تنضج .

2-      قومى بفرك مكعبات الخبز  وشرائح البسطرمة بملعقة من زيت الزيتون ثم ترص فى صينية فرن وتدخل الفرن 200 ل 5 دقائق او حتى تتحمص .

3-      نخلط مكونات الحساء بالخلاط الكهربائى جيداً حتى ينعم ثم يعاد الى وعاء الطهى  وتضاف له الكريمة ويعاد تتبيله ثم يغرف فى أطباق التقديم ويقدم مزين بالخبز والبسطرمة المحمصة  وقليل من الساور كريم وبالهنا والشفا .

سلطة الكوسى السهلة

4 حبات كوسى كبيرة

2 حبة فلفل احمر حار مفرية ناعم

4 ملاعق زيت زيتون

بشر 2 ليمونة

ملح – فلفل أبيض

زعتر أخضر

 

1-      تقطع حبات الكوسى الى شرائح رفيعة قدر الامكان وتتبل برشة من الملح والفلفل .

2-      فى مقلاة واسعة أضيفى زيت الزيتون وتشوح الكوسى ل3 دقائق ثم ترفع .

3-      تغرف فى طبق التقديم وتتبل بالفلفل الحار المفرى وبشر الليمون والزعتر وبالهنا والشفا .

 

سموزى الجزر بالزنجبيل

 

4 حبات جزر كبيرة

1/2 كوب سكر

3 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1 كوب زبيب أحمر

1/2 كوب جوز مطحون ناعم

1 كوب ثلج

1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

 

1-      تقشر حبات الجزر وتقطع لقطع كبيرة ثم ترفع على النار فى أناء به ماء ومقدار السكر والزبيب وتترك على النار ل10 دقائق او حتى تطرى قطع الجزر تماماً

2-      يرفع من على النار ونضيف له ىالفانيلا والزنجبيل ونتركه ليبرد تماماً.

3-      عند التقديم أخفقى المزيج مع الجوز المطحون والثلج ويقدم مثلج وبالهنا والشفا .

 

الخبز الكابريسى

 

2 رغيف خبز عربى (ويفضل الاسمر  أو ذو الحبة الكاملة )

150 غرام شرائح جبن موزاريلا 

100 غرام طماطم كرزية

100  غرام طماطم صفراء كرزية

ملح – فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار

عصير ليمونة

1/2 كوب ورق ريحان أخضر

1/2 كوب جبن بارميزان مبشور

3 فص ثوم

3/4 كوب زيت زيتون بكر

1/4 كوب صنوبر محمص

 

1-      فى الخلاط الكهربائى قومى بمزج الريحان والصنوبر والثوم والبارميزان جيداً ثم اضيفى زيت الزيتون حتى تصبح كالمعجون وتمتزج تماماً ثم تبليه بالملح والفلفل وعصير الليمون  ورقائق الفلفل الحار .

2-      قومى بفرد ارغفة الخبز ثم دهن أطرافها بزيت الزيتون وندهن كل رغيف بمقدار 1 1/2 ملعقة كبيرة من صوص البيستو المجهز سابقاُ ثم نرص شرائح الموزاريلا وقطع الطماطم ثم تدخل فرن حار 220 ل10-12 دقيقة حتى يتحمص الخبز ويذوب الجبن وتقدم مزينة بقيليل من شرائح الريحان الاخضر وبالهنا والشفا

 

باستا الدجاج والحمص

وصفة شهية لطبق متكامل لسفرتك الرمضانية

 

500 غرام باستا ماكرونى

2 حبة فلفل أخضر رومى مقطعة مكعبات

2 حبة جزر مقشرة ومقطعة مكعبات

500 غرام دجاج مخلى ومقطع شرائح

1 بصلة كبيرة شرائح

3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات

2 فص ثوم مفرى

1 كوب جبن غرويير مبشور

1 كوب حمص مسلوق

1 كوب جبن شيدر مبشور

1/2 كوب جبن بارميزان مبشور

ملح- فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة زعتر – روزمارى – أوريجناو – ورق لورى مطحون

رشة جوزة الطيب

 

1-      تسلق الباستا ماكرونى فى ماء مغلى مملح ل4 دقائق ثم تصفى وتترك جانباً .

2-      فى مقلاة واسعة قومى بتشويح البصل فى قليل من الزيت ثم أضيفى شرائح الدجاج وتبلى بالملح والفلفل وشوحيها حتى يحمر لونها ثم أضيفى الجزر والثوم ومكعبات الطماطم  والحمص والتوابل ويشوح المزيج ل5دقائق قبل أن يرفع من على النار ونضيف مكعبات الفلفل  وتترك جانباً .

3-      فى طاجن فرن يصلح للتقديم قومى بمزج الماكرونى المسلوق مع خلطة الدجاج والخضروات جيداً ثم رصى طبقة من الماكرونى ثم 3/4 كمية الاجبان ثم باقى كمية الماكرونى ويش وجهها بباقى كمية الأجبان وتدخل فرن مسبق التسخين 200  وتترك ل25 – 35 جقيقة حتى يذوب الجبن وتتماسك مكوناتها وتقدم مباشرة .

*باستا الماكرونى هى باستا على شكل أنبوب مجوف وأن لم تتوفر لديكى يمكنك أستبدالها بالباستا بينى (مكرونة اقلام )او بالاليبو باستا (المكرونة الهلالية ).

 

الحلو: الجلاش بالشوكولاته والفستق

1 لفة جلاش

 2 كوب فستق مجروش

1/2 كوب شوكولاته نوتيلا

1/2 كوب جوز هند مبشور

1/2 كوب سمن او زبدة ذائبة

للقطر أو الشربات :

1 كوب سكر – 1 1/2 كوب ماء -2 ملعقة كبيرة كاكاو سادة – عصرة ليمون – 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا

*لعمل القطر نمزج السكر والكاكاو مع الماء ويرفع على النار ليغلى ل5 دقائق ثم نضيف عصير الليمون ونتركها تغلى  ل3دقائق اخرى  ثم ترفع ونضيف الفانيلا وتترك لتبرد

1- نفرد ورق الجلاش في صينية مدهونة بالزبدة وندهن كل ورقة بقليل من الزبد الذائب ثم نضع الورقة التانية ونكرر حتي نصف الكمية

2- نخلط  1 1/2 كوب من الفستق مع  مقدار جوز الهند و شوكولاتة النوتيلا  ونضعه فوق طبقات الجلاش ونساويه جيدا ثم نضع ورقة من الجلاش وندهنها بالسمن وهكذا حتي اخر ورقة جلاش تدهن فقط بالسمن أو الزبد  ثم بسكين حاد تقطع لشكل  مربعات وتدخل فرن مسبق التسخين 180  ل25- 30 دقيقة ثم تسقي بالشربات او القطر  وتزين بباقى الفستق المجروش والشوكولاته  وتقدم وبالهنا والشفا

نصيحة اليوم

أحرصى على تناول الالياف فى افطارك

يفضل ان يتواجد على مائدة أفطارك يومياً طبق يحتوى على الالياف   مثل الحبوب كالحمص و الفاصوليا او الحبوب الغير مقشورة كالخبز الاسمر والارز البنى والباستا البنية  او كبعض الخضروت كالكوسى والسبانخ والبسلة (البازلاء) وحتى الفاكهة المجففة تعتبر مصدر جيد للالياف 

 والسر فى اهمية تناولها  انها ستساعدك على ضبط مستوى الكوليسترول ومعدل السكر بالجسم وخاصة مع وجبات الشهر الكريم الحافلة بالمقالى وبالاطعمة الغنية بالسمن والزبد  وايضاً تساهم فى تخفيف الحمل على البنكرياس (بسبب حلويات رمضان الغنية بالسكر ) وتسهم فى تسهيل عملية الهضم بكل سهولة وبدون انهاك للقولون .

ووجود الالياف على مائدتك يساعدك فى ضبط شهيتك ايضاً فى رمضان لانها تستغرق وقتاً طويلاً لتهضم مما يشعرك بالشبع لمدة أطول وبالتالى سيقل عدد السعرات التى تستهلكيها فى اليوم مما سيساعدك بسهولة على الحفاظ على زنك من الزيادة فى الشهر الكريم .

لذا أحرصى دوماً على وجود الاصناف السابق ذكرها سواء بأطباق السلطة  أو الشوربة او حتى بالطبق الرئيسى لتحظى بفوائدها ورمضان كريم