سفرة رمضان: صدور الدجاج المشوية بالعسل والمستردة

مائدة رمضان تقدمة الشيف داليا سالم

شوربة الطماطم المشوية الحارة
5 حبات كبيرة طماطم مقطعة

3 حبات أو قرون فلفل أحمر حار مقطعة و قرونأو
1 بصلة مفرومة ناعم
1 فص ثوم
ملح- فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة  زعتر- بابريكا- - ريحان مجفف- ورق لوري مطحون
1 ملعقة  كبيرة وستشير صوص
4 شرائح خبز باجيت

4 شرائح جبن
1 ملعقة صغيرة سكر
3/4 لتر مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للتزيين ورق ريحان

1- قطعى حبات الطماطم والفلفل وترش بزيت الزيتون والملح والزعتر والفلفل الاسود وتدخل الفرن لتشوي ل30دقيقة.

2- نشوح البصل والثوم جيداً  ثم نضيف الطماطم والفلفل المشوي بكل عصارتهم والوستشرشير صوص ونشوحهم معا ثم نضيف المرقة ونتبلها بالزعتر حتي تغلي وتمتزج تماما ل10 دقائق ثم نضيف السكر ونخلطها قليلاً لتندمج  ونعيدها للاناء علي النار لتغلي ثم نتبلها من جديد

3-عند التقديم  أدهنى شرائح الخبز برشة خفيفة من زيت الزيتون ثم حمصيه لدقيقتين بالفرن ثم ضعى فوق كل شريحة خبز شريحة جبن وضعيها تحت الشواية لبضع ثوانى حتى تذوب  ثك تقدم مع أطباق الشوربة الساخنة وتزين بالريحان وبالهنا والشفا .

لحساء اخف حرارة يمكنك الاستغناء عن الفلفل الحار المشوى *

سلطة الارز بالرمان والمكسرات

3 كوب ارز ناضج بارد

1/2 كوب حبوب الرمان

1/2 كوب بصل اخضر قطع صغيرة

1 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة

1/2 كوب لوز مقشر شرائح 

1/2 كوب جوز مقطع

2 حبة ماندرين مقشرة ومقطعة (يمكن أستبدالها ببشر ليمون )

ملح – فلفل أبيض

1/2 كوب عصير ليمون

3 ملاعق زيت زيتون

3 ملاعق خل تفاح

1 ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة

ورق نعناع للتزيين

1-      قومى بمزج الارز مع الفاصوليا والبصل الاخضر واللوز والجوز وقطع الماندرين وحب الرمان معاً جيداً واغرفيها بطبق التقديم ,

2-      قومى بمزج عصير الليمون مع زيت الزيتون والخل مع الملح والفلفل الأبيض والفلفل الحار وتخفق جيداً ثم تصب على طبق السلطة وتمزج معها وتقدم  مزينة بورق النعناع وبالهنا والشفا.

المقبلات: بايتس البيبرونى

6 شرائح من عجينة الباف بيسترى المجمدة

6 حبات من السوسيس أو البيبرونى المدخن

1 بيضة مخفوقة +2 ملعقة كبيرة حليب

1-      قوم بفرد شرائح الباف بيسترى بعد أذابتها ثم نضع بداخل كل شريحة حبة من البيبرونى او السوسيس وتلف كالسيجار او الاسطوانة وكررى حتى تنتهى الكمية  .

2-      قومى بدهن الاطراف بمزيج البيض واغلقيها جيداً ثم قصيها الى قطع صغيرة بسمك 2 1/2 سم ثم ترص فى صينية مدهونة بقليل من الزيت .

3-      تدخل فرن مسبق التسخين 180 ل 20 دقيقة  أو حتى تحمر  وتقدم  بجوار البطاطس المحمرة وصوص الكاتشاب والمستردة وبالهنا والشفا .

كوكتيل الكاكاو بالنعناع

وصفة تمدك بالطاقة والنشاط

1 لتر حليب بارد

5 ملاعق كبيرة عسل نحل

1 كوب ثلج 

6 ملاعق كبيرة كاكاو

حفنة من أوراق النعناع الاخضر

بشر شوكولاته للتزيين

1-      قومى بمزج الحليب مع العسل والكاكاو والثلج وأوراق النعناع معاً بالخلاط الكهربائى حتى يمتزجوا ثم يحفظ بالثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم مزين بقليل من بشر الشوكولاته وبالهنا والشفا .

الطبق الرئيسي: صدور الدجاج  المشوية بالعسل والمستردة

1 كيلو صدور دجاج كاملة مخلية من العظم

1 بصلة مفرية ناعم

1 كوب صلصة مستردة

1/2 كوب عسل نحل

ملح – فلفل اسود

رشة جوزة الطيب

1 1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة – ثوم بودرة

1/2 كوب عصير ليمون

4 ملاعق كبيرة خل

4 حبات فلفل اخضر حار مفرية 

سمسم أبيض

1-      قومى بمزج المستردة والعسل مع الملح والفلفل وجوزة الطيب وعصير الليمون ورشة من التوابل ثم تترك جانباً

2-      تبلى قطع الصدور بالملح والفلفل والبصل المفرى مع 1/2 كمية صوص المستردة والعسل وقليل من الفلفل الحار المفرى ثم أتركيه فى التتبيلة لساعتين على الاقل .

3-      قومى بغرز أسياخ خشبية مبللة بصدور الدجاج وأرفعيها على شواية ساخنة وتشوى ل10دقائق  مع مراعاة ترطيبها  بالمتبقى من صلصة المستردة والعسل من حين لاخر حتى تأخذ لون بنى محمر ثم ترش بالسمسم وباقى كمية الفلفل الاخضر المفرى وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا

 الحلو: كورنيلى كريمة جوز الهند

10 شرائح مربعات باف بيستري
1/2 كوب سكر حبيبات أو سكر خشن

1/2 كوب جوز هند مبشور
1 بيضة مخفوقة +1 ملعقة كبيرة حليب

2 كيس بودرة كريم شانتيه

1/4 ملعقة صغيرة بذور فانيلا أو 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
2 كوب كريمة جوز الهند
1 كوب توت برى طازج

3/4 كوب شوكولاته ذائبة

1- تفرد مربعات الباف بيستري وتقطع شرائح طولية بعرض 2 سم 

2- تلف الشرائح علي الاقماع المعدنية وتدهن بالبيض المخفوق وترش بالسكر  وجوز الهند المبشور وتدخل الفرن 200 درجة ل12 دقيقة ثم اخرجيها واتركيها لتبرد .

3-قومى بخفق كريمة جوز الهند مع بودرة الكريم شانتيه وبذور الفانيلا (أو الفانيلا السائلة)حتى تتماسك وتجمد ثم تغطى وتترك بالثلاجة باردة لحين الاستخدام.

4- نضع في نهاية كل قمع 1 ملعقة صغيرة من الشوكولاته الذائبة ونتركها لتجمد وتبرد ل1/2 ساعة  ثم نملئ كيس حلواني بكريمة جوز الهند المجهزة مسبقاً وتحشي بها باقي الكورنيليني وقدميها  مزينة بحبات من التوت وبالهنا والشفا

نصيحة اليوم

لا تنسى شرب الحليب

فى رمضان وبعد ساعات الصيام الطويلة يجب على كل أفراد الاسرة عدم تفويت شرب كوب من الحليب سواء كسموزى مع الفواكه أو وحده  فالحليب يحتوى على عدد كبير من الفيتامينات  والبروتينات التى فقدها الجسم خلال ساعات الصوم

ويفضل تناوله فى بداية الافطار او بعد الافطار بثلاث ساعات حتى يستطيع الجسم أمتصاصه جيداً وأبتعدى تماماً عن تناول الحليب مع النسكافيه أو الشاى فللاسف تناول الحليب مع المواد التى تحتوى على كافيين تفقده فائدته وكأنك لم تتناوليه , ولا يغنى ذلك عن كوب اللبن الزبادى فى نهاية وجبة سحورك لهضم  مريح بدون مشاكل ورمضان كريم