لبسكويت صحي.. هل جربت دقيق الحنطة وسكر القصب الخام؟

د ب أ-

مع اقتراب الاحتفال بعيد الميلاد، تستعد بعض البيوت في تحضير البسكويت، وهو جزء محبب خلال "الكريسماس"، وبالرغم من أن يحتوي على مقدار كبير من الدهون ودقيق القمح والسكر إلا أنه يمكن الاستغناء عن بعض الأجزاء واللجوء لمكونات صحية بدون التضحية بالمذاق.

وخلال التحضير يمكن الاستغناء عن دقيق القمح واللجوء إلى دقيق الحنطة، على سبيل المثال. وهذا له تأثير بسيط على المذاق، ولكنه يحتوي على قدر كبير من الألياف والمعادن.

كما يمكن استخدام سكر القصب الخام وسكر القصب الكامل عوضا عن السكر المكرر. لا يلائم مذاق سكر القصب الكامل كل أنواع المخبوزات ولكنه جيد مع خبز الزنجبيل. ويمكن استخدام سكر القصب الخام في جميع الأحوال.

ويمكن تجربة خفض السكر في عجين الكيك الناعم بواقع الثلث ومعرفة ما إذا كان يمكنك ملاحظة أي اختلاف في المذاق. غير أن الخبازين الهواة يجب عليهم الحذر خلال إعداد البسكويت المقرمش، وللحفاظ على مذاقه وقوامه يجب ألا يتم خفض أكثر من 10 إلى 20 بالمئة من محتوى السكر الموصى به.