سلطة بطاطس وباذنجان مشوي

المقادير:

• 2  حبة بطاطس
• 2  حبة باذنجان رومي
• 1  حبة فلفل أخضر
• 1  حبة بصل أحمر
• ¼ كوب زيت زيتون
• 2  ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• ½ كوب صلصة طحينة
• 2  ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1  ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1  ملعقة كبيرة خل أحمر
• 1  ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير:

- تُسلق البطاطس في ماء حتى تنضج، ثم تقشر وتقطع حلقات بسُمك 2/1 1 سنتيمتر.

- يُغسل الباذنجان ويُجفف، ثم يُثقب في أماكن متفرقة بواسطة طرف سكين حاد.

-يُشوى الباذنجان مباشرة على نار متوسطة، ثم يقشر ويقطع إلى نصفين وتنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.

- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانباً ويُضاف قليل من عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.

-يُشوى الفلفل الأخضر مباشرةً على نار متوسطة، مع التقليب.

- يوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق، ثم يقطع نصفين ويتم التخلص من البذر والقشر ويقطع إلى مربعات صغيرة.

- يقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.

- في وعاء عميق، يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويوضع جانباً.

- في وعاء آخر، يُخلط الثوم مع الخل والليمون والمتبقي من زيت الزيتون والكمون المطحون.

- ترص حلقات البطاطس في طبق التقديم (كما بالصورة)، وترش بخليط الثوم ويوزع بينها خليط الباذنجان.