سلطة الباذنجان المشوى مع البطاطس

المقادير:

• 2 بطاطس كبير
• 2 باذنجان رومى
• 1 فلفل اخضر 
• 1 بصل احمر كبير الحجم
• 2 ملعقة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/4 كوب زيت زيتون 
• 1 ملعقة كبيرة خل احمر
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح وفلفل
• 1/2 كوب طحينة

طريقة التحضير:

- تسلق البطاطس فى ماء حتى تنضج ثم تقشر وتقطع حلقات سمكها حوالي 1/2 سنتيمتر.

- يوضع الباذنجان مباشرة على نار متوسطة حتى تشوي قشرته الخارجية.

- يقشر الباذنجان ويقطع الى نصفين وتنزع منه أكبر كمية ممكنة من القشر.

- يقطع الباذنجان الى مكعبات ويحفظ جانبا ويخلط بعصير الليمون حتى ﻻ يتغير لونه.

- يقلب الفلفل اﻻخضر على نار مباشرة حتى تشوف قشرته الخارجية.

- يوضع الفلفل فى كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق ثم يقطع نصفين ويتلخص من البذر والقشر ويقطع الى مربعات صغيرة.

- يقطع البصل اﻻحمر الى قطع صغيرة ويحمر فى ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.

- يخلط الباذنجان والبصل اﻻحمر والفلفل اﻻخضر والبقدونس والطحينة جيدا وتتبل المواد الملح الفلفل.

- يخلط الثوم المفرى زيت الزيتون المتبقي والكمون المطحون.

- ترص حلقات البطاطس وترش بخليط الزيت الثوم والكمون وتوضع سلطة الباذنجان بالمنتصف.

- يمكن استخدام خليط الثوم والكمون كتتبلية تضاف الى اطباق من المشويات أو السلطات.

- يمكن تحضير هذه السلطة باستبدال الباذنجان بالكوسة المقلية.