من المطبخ الشعبي.. طريقة عمل الملوخية بالجمبري

كتبت: أميرة حلمي

تتميز مصر بكثرة الأكلات الشعبية لدرجة أن لكل محافظة عددًا من الأكلات التي تميزها عن غيرها، وفي بعض الأحيان تختلف هذه الأطعمة من مدينة إلى أخرى على حسب عادات وتقاليد موروثة لأهاليها.. "لايف ستايل مصراوي" يصحبكم في جولة داخل مطبخ مصر الشعبي ونستعرض طريقة عمل الملوخية بالجمبري، التي يتميز بها سكان بورسعيد

المقادير:-

- ملوخية خضراء أو مجمدة

- جمبري مقشر "أصغر حجم جمبري"

- ثوم مفروم

- كزبرة مطحونة

- صلصة طماطم

- عصير طماطم

- طماطم مبشورة

- سكر

- شوربة جمبري

الطريقة:

- أولا.. الجمبري

نحضر طاسة على النار ونضع ملعقتين من الزيت، ونضيف إليه 3 فصوص من الثوم، ثم نضيف الجمبري والملح والفلفل حسب الرغبة.

- نقلب الجمبري في الزيت، ثم نضيف إليه صلصلة الطماطم والطماطم المبشورة منزوعة القشر، وملعقة صغيرة من السكر، ونستمر في التقليب.

- نضيف عصير طماطم ومرقة الجمبري ونتركه على نار هادئه ليكتمل نضجه.

- ثانياً.. الملوخية

- نحضر حلة على النار ونضع بها الملوخية ثم نضيف إليها المرقة "شوربة الجمبري" تدريجياً إلى أن تصل الملوخية للقوام المطلوب ونستمر بالتقليب ونرفعها فوراً من النار.

- ثالثاً.. "طشة الملوخية":

- نحضر طاسة بها ملعقة زيت، ونضيف ثوم مفروم، وكزبرة ناشفة مفرومة ورشة ملح، ونقلبهم على النار.

- نضيف الطشة إلى الملوخية ورشة ملح ونقلب على النار لمدة أقل من دقيقتين.

• نضيف القليل من الجمبري بالصلصة إلى الملوخية والجزء المتبقي من الجمبري يقدم في طبق تقديم منفصل بجانب الملوخية.