إفطار مصراوى: طعمية بالسمسم

المقادير

• 2 ½ x كوب فول (مدشوش)
• 2 x عود رأس كرات (مقطع, أو الجزء الأخضر ل2 بصلة خضراء)
• 2 x عدد فص ثوم
• 1 ½ x كوب زيت عباد شمس (للقلى)
• 1 x رشة بيكربونات الصوديوم
• 1 x معلقة صغيرة ملح
• ½ x معلقة صغيرة كمون
• ½ x كوب بقدونس طازج (مقطع صغير)
• ½ x معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• ½ x كوب كزبرة خضراء (مقطع صغير)
• ½ x كوب سمسم (محمص)
• ½ x كوب شبت (مقطع صغير)
• ½ x معلقة صغيرة نعناع مجفف

الخطوات

1. انقعى الفول المدشوش ٢٤ ساعة على الأقل قبل البدء في العمل مع مراعاة تغيير مياه النقع وغسله من حين لآخر (مرتين على الأقل).
2. في محضرة الطعام أو الكبة افرمى الفول مع الشبت، الكسبرة، البقدونس، الكراث او البصل الاخضر المقطعين والثوم، مع القليل من الكمون والكزبرة الناشفة المطحونة والنعناع الناشف.
3. ثم سخنى الزيت على النار ثم قبل القلي مباشرة أضيف القليل جدا (رشة) من بيكربونات الصوديوم والملح وأقلب جيدا.
4. وبلى يديكى بماء بارد ثم كوريها أو شكليها أقراص وغطيها بالسمسم والكزبرة الناشفة المجروشة.
5. ثم اقليها في زيت غزير ثم صفيها في مصفاة سلك ضيقة وليس على مناديل حتى تظل مقرمشة ثم أنقلها بعدها لتكمل التنشيف على مناديل التنشيف.

يمكنك متابعة أهم وأحدث المقالات على الفيس بوك عبر صفحة مصراوى - هو وهي