استعدي للعيد وحضري الترمس بهذه الطريقة

كتبت- ميرا ماهر:

المقادير:

كيلو ترمس
ملعقتان كبيرتان ملح
ماء

الطريقة:

-يغسل الترمس جيداً بالماء الجارى.

-ينقع الترمس فى وعاء كبير من الماء لمدة 24 ساعة، مع الحرص على تغيير ماء النقع بعد 12 ساعة.

-يصفى الترمس من ماء النقع، ويسكب فى إناء متوسطة الحجم، ثم يغطى بكمية كبيرة من الماء، ويترك على نار عالية الحرارة لحوالى ساعتين حتى النضوج، مع الحرص على إضافة الماء كل فترة.

-يرفع الترمس من على النار ويغسل بالماء الجارى جيداً.

-فى حالة الترمس العادى (سريع النضج)، يتم تمليحه بعد رفعه من على النار مباشر.

-أما الترمس "البلدى" أو "شديد المرارة"، فيغطى بعد النضج بكمية كبيرة من الماء، ويترك فى حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، مع الحرص على تَغيير ماء النقع 3 مرات فى اليوم الواحد، وذلك حتى تزول عنه مرار الطعم، وبعد النضج يصفى الترمس جيداً من الماء، ثم يضاف إليه الملح حسب الرغبة مع الإستمرار فى تقليب الترمس والملح كل 30 دقيقة على مدار ساعتين حتى يذوب الملح ويتشربه جيداً.

-يحفظ الترمس فى الثلاجة لحين الإستعمال.

-يتم إضافة الليمون والكمون المطحون للترمس قبل التقديم بـ 15 دقيقة.