سفرة مصراوي.. صدور دجاج بالفلفل الملون وشوربة المشروم.. والحلو كنافة بالكاسترد

الطبق الرئيسى: صدور الدجاج بالفلفل الملون

الطبق الجانبى: الارز المفلفل 

الحساء: شوربة المشروم بالزبدة

الحلويات: كنافة بالكاستارد

شوربة المشروم بالزبدة

وقت التحضير : 10 دقائق وقت الطهي : 25 دقيقة الوقت الكلى : 35 دقيقة عدد الاشخاص: 4

المقادير: 250 x جرام مشروم، 2 x معلقة كبيرة زبدة، 1 x عدد بصلة مفرومة، 1 x عدد مكعب مرقة دجاج، 1 x معلقة كبيرة دقيق، 1 x كوب (240 مللى) ماء، ¼ x كوب (240 مللى) كريمة لبّاني

الخطوات: نذيب الزبدة في قدر ونضيف اليه البصل والمشروم.

يتم تقليب المكوّنات على نار هادئة ونقلب من وقت إلى آخر لحوالى 10 دقائق ثمّ نضيف مكعب المرق ونذيبه.

نضيف الدقيق ونستمر في التقليب ثم نصب الماء ونترك المزيج يغلي لحوالى 10 دقائق.

نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد ثم نهرسه هرساً خشناً بواسطة الخلاط الكهربائي.

نعيد المزيج إلى القدر ونتركه على النار حتى يغلي.

نضيف الكريمة الطازجة ونقلب ثمّ تقدم.

- طريقة عمل صدور الدجاج بالفلفل الملون

وقت التحضير : 10 دقائق وقت الطهي : 25 دقيقة الوقت الكلى : 35 دقيقة عدد الاشخاص: 4

المقادير: x 2 عدد فلفل أصفر حلو (و احمر)، 2 x معلقة كبيرة صويا صوص، 2 x معلقة كبيرة زبدة، 2 x معلقة كبيرة صلصة طماطم، 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون، 1 x معلقة صغيرة ملح، 1 x معلقة كبيرة عصير ليمون، 1 x كوب (240 مللى) كريمة لبّاني، ½ x كيلو صدور دجاج مخلية، ½ x كوب (140 جرام) جبنة بارميزان (مبشورة)، ½ x كوب (140 جرام) جبنة موزريلا (مبشورة)

الخطوات:

تتبل الدجاج الصويا صوص وملح وفلفل وعصير ليمون واتركيها في الثلاجة لمدة يوم كامل. ثم شوحيها في الزبدة حتى تحصلي على اللون الذهبي . ثم انشليها وفي نفس الطاسة شوحي الفلفل الالوان بعد فرمه في الكبة جيدا. ثم ضيفي عليه الكريمة وقلبيهم .

ضعي الدجاج في بايركس ثم ضيفي عليه الكريمة بالفلفل ثم ضيفي الجبن على الوجه وادخليها الفرن حتى تمام النضج ثم تقدم.

طريقة عمل الارز المفلفل

وقت التحضير : 10 دقائق وقت الطهي : 20 دقيقة الوقت الكلى : 30 دقيقة

عدد الاشخاص: 2

المقادير: 2 x كوب (240 مللى) ماء، 2 x كوب (140 جرام) أرز عادى، 1 x معلقة كبيرة سمن، 1 x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)، 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (او حسب الرغبة)

الخطوات: نقدح السمن ونضيف إليه الماء والملح والفلفل ونتركه يغلي.

تنقية الأرز جيّداً ثمّ يغسل حتّى يصبح ماء الغسل صافياً ونتركه يجف.

ثم نضيفه إلى الماء المغلي ونتركه حتى يتشرب الماء. نهدئ النار ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى تمام التسوية ثم يقدم.

الحلويات: كنافة بالكاستارد

وقت التحضير : 30 دقيقة وقت الطهي : 30 دقيقة الوقت الكلى : 1 ساعة
عدد الاشخاص: 6

المقادير: 3 x معلقة كبيرة سكر، 3 x معلقة كبيرة نشا، 1 x عدد عصير ليمون، 1 x كيلو لبن كامل الدسم، 1 x كيلو كنافة (مجمده)، 1 x كوب (140 جرام) سمن، 1 x كوب (140 جرام) سكر، 1 x كوب (140 جرام) لبن كامل الدسم، 1 x كوب (140 جرام) ماء، 1 x معلقة صغيرة سمن

الخطوات:

نضع كوب السكر وكوب الماء وعصير نصف الليمونة فى حلة على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر لمده نصف ساعة.
يتم إشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة قبل وضع الكنافة ثم نضع نص لتر اللبن فى حلة والثلث مع السكر ونقوم بتسخينه على النار.

نحضر كوب لبن ساقع ونذيب فيه 3 ملاعق نشا كويس.

عندما يسخن اللبن نهدئ النار ونضيف عليه اللبن الساقع بالنشا مع التقليب المستمر. اضافه اللبن بالنشا ينبغي أن تكون ببطء. والتقليب يجب أن يستمر حتى تتقل كثافة الكاسترد يتقل ويترك يبرد.
نحضر الكنافة المتجمدة ونضعها فى طبق ونكسرها جيدا. نضيف السمن ويتم التقليب جيدا.

نحضر الصينية وندهنها بالسمن ثم نحضر نصف كمية الكنافة ونفردها فى الصينية ونضغطها جيدا. نضيف عليها الكاستارد .
نحضر باقى الكنافة ونرشها على الكاسترد، يتم تسويتها فى الفرن من 20 دقيقه ل30 دقيقة، حتى تكتسب اللون الذهبي،
نخرجها من الفرن ونضع الشربات ونتركها تبرد جيداً قبل التقطيع.