كريم كراميل جوز هند

المقادير:

1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء
خليط الكريم
1 كوب حليب
1 كوب كريمة
1 كوب حليب جوز هند
6 حبة كبيرة بيض
4 حبة كبيرة صفار البيض
2/1 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة برش برتقال
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للتقديم جوز هند

طريقة التحضير:

. أحضري قالب ذو فتحة من الوسط. أحضري قدر عالي الحافة بنفس مقاس القالب. إملئي نصف القدر بالماء وضعي بضع شرائح من قشور الليمون أو البرتقال. هذا الحمام المائي سيستخدم لطهي الكريم كراميل.
2. في قدر من الستانليس ستيل ضعي السكر والماء. ضعي القدر على نار متوسطة. دعي السكر إلى أن يصبح لونه بني ويتكرمل. لا تقلبي السكر إلا بعد أن يصبح لونه ذهبي ويتكرمل.
3. بحذر شديد وهدوء أسكبي الكراميل في القالب. دعيه ليبرد تماما.
4. ضعي القالب فوق الحمام المائي.
5. خليط الكريم: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، الكريمة وحليب جوز الهند. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الحليب قليلا.
6. في هذه الأثناء ضعي في وعاء الخلاط البيض وصفار البيض. أضيفي السكر، برش البرتقال والفانيليا. ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتجانس البيض.
7. أضيفي خليط الحليب على البيض واستمري في تشغيل الخلاط لمدة دقيقة أخرى.
8. أسكبي الخليط على الكراميل في القالب فوق الحمام المائي. غطي القالب بإحكام
9. ضعي القدر على نار هادئة. دعي الكريم كراميل لمدة ٤٠ إلى ٥٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما ويتماسك.
10. أبعدي القالب عن الحمام المائي. ضعي القالب على طاولة المطبخ ودعيه إلى أن يبرد تماما.
11. ضعي قالب الكريم كراميل في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.
12. إقلبي الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة وزيني بجوز الهند.